Gault&Millau Suisse dévoile son Cuisinier de l’Année 2026
En Suisse, le Cuisinier de l’Année 2026 Gault&Millau a déjà été annoncé. Plongeons dans la gastronomie de l’autre côté du Jura pour découvrir le chef distingué par le plus prestigieux prix du Guide Jaune suisse.
Couronné Cuisinier de l’Année 2026 par Gault&Millau Suisse, Jérémy Desbraux est à la tête de la Maison Wenger au Noirmont depuis 2019. Le chef français grâce à une cuisine ancrée dans son territoire. En mêlant héritage français et cuisine jurassienne, il réinvente la tradition et célèbre les producteurs de la région.
Jérémy Desbraux sacré Cuisinier de l’Année 2026
À la tête des cuisines de la Maison Wenger depuis 2019, Jérémy Desbraux a succédé à Georges Wenger, figure emblématique qui y officia pendant 38 ans. Dans la petite commune jurassienne du Noirmont, le chef poursuit avec passion l’histoire gastronomique de cet établissement reconnu.
Formé dans de prestigieuses brigades, il a affiné au fil des années sa précision, sa rigueur et ses techniques. Son engagement et son travail lui valent aujourd’hui la note de 18/20, notamment pour la qualité de sa cuisine et sa collaboration étroite avec les producteurs régionaux.
Un chef français dans une cuisine suisse
Originaire de France et né près de Belfort, Jérémy Desbraux s’est depuis longtemps imposé sur la scène culinaire helvétique. Si sa cuisine reste attachée aux grandes références de l’Hexagone – il cite volontiers Bocuse ou les frères Troisgros – il explique que le Jura occupe une place importante dans ses recettes.
Le chef raconte pour Gault&Millau Suisse : “Ce que je mets à la carte est de plus en plus influencé par le Jura. J’adore, par exemple, les fruits de mer, mais je n’en sers presque plus, car ils n’appartiennent pas vraiment à notre terroir.” Le chef privilégie désormais les ingrédients locaux, mettant en avant la richesse et l’identité du terroir du Noirmont et du Jura dans lequel il évolue.
Les trophées remis par Gault&Millau Suisse
L’ensemble des prix a également été remis, notamment les trophées “Découverte de l’Année” qui récompensent les nouveaux talents repérés par le guide, mais aussi Pâtissier de l’Année, Sommelier de l’Année, Hôtel de l’Année, “Pop of the Year” ou encore “Green Chef of the Year”. L’ensemble des prix remis est à retrouver sur le site Gault&Millau Suisse.
