De la salle aux cuisines, Florent Linard se voit aujourd'hui distingué par le Trophée Jeune Talent

C’est au château Seguin, à Lignan-de-Bordeaux, que le chef Florent Linard, de la Table de Florent, s’est vu remettre le Trophée Jeune Talent par Stéphanie Lebot de SYSCO.

Un parcours atypique 

Après l’obtention de son BTS Hôtellerie, le jeune Florent est déterminé à faire carrière en salle, il s’expérimente à la Chapelle Saint-Martin puis au Moulin de la Gorce, ainsi qu’à l’Hôtel de Ville à Crissier. Pourtant, une révélation le mène à se réorienter et à se placer du côté des pianos de cuisine. De retour à Toulouse, il ouvre son bar à vins Les Passionnés, avec David Torelli et Mickael Sauvage. Puis, en 2019, il décide d'ouvrir Vivants avec ses complices.  C’est en 2025 qu’il ouvre La Table de Florent à Rochechouart, établissement qui reçoit ses deux premières toques un an après l’ouverture. 

Trophée Jeune Talent, un an après l’ouverture de sa table

Cette distinction vient saluer le travail et la technique d’un chef autodidacte. Florent Linard offre une cuisine instinctive, pleine de personnalité, guidée par les saisons et les producteurs locaux d'exception. Le tout dans le cadre confidentiel de sa table éponyme en plein cœur du petit village de Rochechouart. Un an seulement après l’ouverture de son restaurant doublement toqué, gratifiant son travail de chef au parcours atypique, il reçoit le Trophée de Jeune Talent.