Benoît Chicot, Trophée Jeune Talent 2027, Normandie

Ce lundi 21 septembre 2026, les professionnels de la gastronomie normande se sont réunis dans la salle SALL’IN, à Cabourg, pour la remise du palmarès du Gault&Millau Tour Normandie. Benoît Chicot, chef du restaurant La Toile de Lin (1 toque), à Doudeville, a reçu le Trophée Jeune Talent 2027. Une reconnaissance pour ce jeune chef de 29 ans, dont le restaurant gastronomique a ouvert en octobre 2024.

Une formation au Manoir de Rétival

Benoît Chicot a commencé sa formation aux côtés de David Goerne, chef allemand installé en Normandie depuis 2009 à la tête des cuisines du Manoir de Rétival. C’est dans ces cuisines qu’il a perfectionné sa technique, appris la rigueur et l’amour des bons produits. Il quitte le Manoir de Rétival avec sa compagne Margaux pour découvrir les pays d’Europe, en bons épicuriens, à la recherche de saveurs d’ailleurs.

La Toile de Lin, une aventure à deux

De retour de leurs voyages, Margaux et Benoît se mettent en quête d’une adresse à reprendre, sans autre exigence que le coup de cœur. Ils dénichent Le P’tit Gourmet, à Doudeville, et en tombent amoureux avant de l’acheter. Le choix du lieu n’est pas anodin : Doudeville est surnommée la « capitale du lin », un clin d’œil que l’on retrouve jusque dans le nom du restaurant, La Toile de Lin. En octobre 2024, le couple ouvre les portes de son établissement, installé au 4 rue Carnot. Depuis, le chef y propose une cuisine valorisant les produits locaux et de saison, entre tradition normande et carte créative.

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