Benoît CHICOT

Chef : La Toile de Lin Formé auprès du chef David Goerne au Manoir de Rétival, le chef normand Benoît Chicot a ouvert en 2024 le restaurant La Toile de Lin à Doudeville, avec son épouse Margaux Loisel.

Présentation

Benoît Chicot est un enfant de la région. Né à Rouen, il intègre l'école hôtelière de Canteleu, dans la banlieue de la capitale normande, avant de débuter un bac pro en alternance au Manoir de Rétival, à Caudebec-en-Caux (aujourd'hui Rives-en-Seine), auprès du chef allemand David Goerne. « Le courant est très vite passé entre nous et le chef m'a rapidement donné des responsabilités, à tel point que j'ai laissé tomber mes études pour me faire embaucher au Manoir. »

Un tour d'Europe de la gastronomie

Le jeune apprenti cuisinier travaille aussi en salle, pour goûter à tous les aspects du métier de restaurateur, et va rester près de dix ans sur les rives de la Seine avant d'avoir l'opportunité d'ouvrir son propre restaurant gastronomique. « Avec mon épouse Margaux Loisel-Chicot, que j'avais rencontrée au Manoir de Rétival, nous avons eu un coup de cœur pour ce lieu. C'était un projet que nous mûrissions depuis quelques temps déjà et qui s'est concrétisé en 2024, après un petit tour d'Europe que nous avons accompli tous les deux, pour découvrir d'autres gastronomies. »

Une nouvelle carte tous les deux mois, 30 couverts maximum, une solide clientèle d'habitués et une cuisine pleine de sens et de fraîcheur : depuis deux ans, le jeune couple à la tête de La Toile de Lin prouve qu'il est encore possible d'ouvrir une jolie table en Normandie sans avoir des moyens illimités ni un CV ronflant.