pour 30 pièces
- 400 g de farine de manioc
- 1 œuf
- 1 yaourt nature
- 100 g de comté 12 mois
- 5 c. à soupe d’huile neutre
- Sel fin
1 – Préparez la pâte : faites bouillir 10 c. à soupe d’eau avec l’huile et versez-la sur la farine. Ajoutez 1 c. à café de sel fin, 1 œuf, 1 yaourt nature et le comté râpé. Malaxez avec les mains et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
2 – Façonnez les petits pains : sortez la pâte et façonnez-la en petites boules de la taille d’une balle de ping-pong. Répartissez-les sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
3 – Cuisson : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez et laissez cuire 20 min. Bonne dégustation !
Entrée
Baba ganoush
Le chef Alan Geaam transmet sa recette de Baba ganoush, un hommage à ses origines libanaises. Elle met à l'honneur un produit phare, l'aubergine, en un mélange de textures entre caviar crémeux et lanières de pitas frites.
Plat principal
Pissaladière, déclinaison d'oignons doux des Cévennes, lisette en gravlax et olives séchées
Nicolas Bottero rend hommage au terroir provençal en revisitant une pissaladière version gastronomique, en jouant sur les saveurs et les textures. Cette recette, qu'il propose dans son restaurant le Mas Bottero, sur la N7, est une ode à l'été.
Facile
Thon blanc, cerises et pâte de piment au tournesol
Pour cette recette de poisson cru, le chef Antoine Villard (Dandelion à Paris 20e) a choisi du thon blanc de Méditerranée qu’il arrose d’un jus de cerises au vinaigre.
Facile
Créponné verveine
Pour les beaux jours, le chef Julien Allano signe une recette glacée tout en fraicheur : un créponné verveine, à refaire à la maison les yeux fermés.
Intermédiaire
Saint-pierre « estival »
Fumet de poisson, asperges, crème d’abricot et sauce amaretto sont la base de cette recette de saint-pierre estival du chef Arthur Dubois.
Entrée
Le Tarama de Spiti Sou
Le chef grec Paul Evangelopoulos livre les secrets du tarama du restaurant Spiti Sou dans cette recette.