Appeler

Auberge Hôtel Quintessence

Route Col du Couillole, 06420 Roubion, France

Sélectionné

Hors-classement

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3 PHOTOS

Lieu Roubion

Truc en + Animaux acceptés | Charme | Parking privé | Restaurant sélectionné par G&M | Restauration sur place

Budget (€)

Par nuit sans petit déjeuner

352

L'avis de Gault&Millau 2025

Hors-classement

On vient ici pour la cuisine du (très) talentueux Christophe Billau. Une fois sur place, on se laisse séduire par le charme de cette demeure de pierre et de bois que Christophe et son épouse Pauline ont savamment restaurée, aménageant 7 chambres lumineuses et douillettes pour les hôtes de passage. À 1700 m d’altitude, l’endroit donne l’occasion de partir à l’aventure dans le somptueux parc du Mercantour et sa vallée des Merveilles, véritable paradis de nature préservée entre cascades, forêts de mélèze et refuge d’une faune sauvage des plus riches : bouquetin des Alpes ou aigle royal que l’on aperçoit, comme par miracle, au détour d’un sentier.