Please wait

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

L'Observatoire du Gabriel and Le Logis de la Cadène get new chefs

L'Observatoire du Gabriel and Le Logis de la Cadène get new chefs

Pauline Masotta | 9/14/23
Disable your adblocker

Following Alexandre Baumart's departure from the de Boüart de Laforest family establishments, Observatoire du Gabriel and Logis de la Cadène welcome two ambitious new chefs.

For Alexandre Baumard, it's the start of a new culinary adventure. After ten years working for the Gabriel Observatory in Bordeaux and at Logis de la Cadène in Saint-Émilion, he was keen to open his own restaurant. The de Boüard de Laforest family, owners of Château Angélus in Saint-Émilion, have found the chefs who will replace him at both establishments. The names were revealed on September 5 by Stéphanie de Boüard-Rivoal, president of Angélus.

Logis de la Cadène: Thibaut Gamba at the helm

Thibaut Gamba, 37, joins the Logis de Cadène kitchen staff. With solid experience at the Table du Clarance, where he was head chef for six years, Thibault Gamba wanted to get closer to the South-West: "I wanted to get closer to the terroir of this region, which I love enormously". He is taking four of his former colleagues with him.

His challenge? "Maintain the current level" with a menu "resolutely focused on the sea and vegetables. And we're lucky enough to have a farm within the group and three market gardeners who work exclusively for the group's restaurants, so everything is sourced locally". On the sweet side, a pastry chef, Fabrizio Zarate, who used to work at La Réserve in Paris, has joined the chef, "ready to go into battle". He will join the Logis kitchen on Wednesday, September 13.

Bertrand Noeureuil to head Gabriel Observatory

At the age of 33, Bertrand Noeureuil, currently Executive Chef of the Plénitude restaurant at the Cheval Blanc luxury hotel on the Quai du Louvre in Paris, is taking over the reins at the Observatoire du Gabriel. His arrival is officially scheduled for the beginning of 2024, but he is regularly in Bordeaux to prepare for his arrival.

"Trained to excel by the greatest, appreciated for his creativity, his perfect knowledge of products and his love of service, and already rich with a solid expérience in the world of exceptional gastronomy, Bertrand Noeureuil is ideally suited to this professional adventure", indicated Stéphanie de Boüard-Rivoal, in the columns of Sud-Ouest.

Disable your adblocker

These news might interest you

Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
News & Events
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
Craftsmen & Know-How
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
News & Events
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
Top 5 hotels within an hour of Paris
Hotels & Bed & Breakfast
Top 5 hotels within an hour of Paris
Fancy a real nature weekend without a long train or car journey? Nothing could be easier with these five refuges perfect for a beautiful escape. Warm, cosy and close to the capital.
David Toutain en 5 plats
News & Events
David Toutain en 5 plats
David Toutain, chef du restaurant éponyme à Paris, revient pour Gault&Millau sur cinq plats et produits qui marquent sa cuisine et ses goûts, pour une plongée parfaite dans son univers culinaire.
6 restaurants végétariens incontournables en France sélectionnées par Gault&Millau
News & Events
6 restaurants végétariens incontournables en France sélectionnées par Gault&Millau
Cuisine végétale rime aujourd’hui avec audace, raffinement et diversité. Du bistrot libanais végétarien aux menus dégustation gastronomiques sans viande ni poisson, voici six adresses à travers la France qui subliment le végétal avec créativité.
Become Partners