Please wait

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

The spicy interview with Clément Torres

The spicy interview with Clément Torres

Jérôme Peleyras et Lisa Marchal | 9/22/23
Disable your adblocker

Meet Clément Torres, head chef at the Saba restaurant in Annecy. He tells us his best-kept secrets on camera.

Clément Torres, originally from Montpellier, is a great admirer of Japan and its cuisine. In fact, he named his restaurant in Annecy after "Saba", which means "mackerel" in French, one of the fetish fish of the cuisine he loves so much.

The chef was present at Maison&Objet 2023 to answer our questions. Among other things, he tells us about his favorite product and his finishing dish.
If you live in the region, his cuisine doesn't lack spice.

► Read also: our investigation of Saba restaurant.

Disable your adblocker

These news might interest you

Pierre Gagnaire en 5 plats
News & Events
Pierre Gagnaire en 5 plats
L’emblématique Pierre Gagnaire, Membre de l’Académie Gault&Millau, revient pour nous sur ces plats qui ont marqué sa carrière et son univers culinaire.
Seaside restaurants to try in August
News & Events
Seaside restaurants to try in August
Seaside restaurants offer refined culinary experiences, often with breathtaking water views. Here are five Gault&Millau-referenced restaurants that opened in August.
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
News & Events
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
Parmi la large sélection de restaurants référencés chez Gault&Millau, certains ont semblé retenir une attention particulière. Profitez de cette période plus calme pour redécouvrir de belles tables, avec notre sélection d’adresses ouvertes tout l’été, aux quatre coins de la France.
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
News & Events
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
Du jeudi 10 au dimanche 14 septembre 2025, le Village international de la gastronomie s’installe au quai Jacques Chirac à Paris. Découvrez les informations utiles et le programme de cette nouvelle édition.
L’été, les chefs sortent de leur cuisine (enfin presque)
News & Events
L’été, les chefs sortent de leur cuisine (enfin presque)
Quand les grands chefs décrochent, c’est rarement loin du feu. Barbecue sur une plage déserte, romaine grillée au retour d’une virée à vélo, ou poulette en crapaudine à l’ombre d’un figuier… Les vacances des chefs ont le goût du bonheur.
Les bonnes adresses de Gaëtan Gentil
News & Events
Les bonnes adresses de Gaëtan Gentil
Gaëtan Gentil, chef du restaurant Prairial, nous dévoile ses adresses pour acheter de bons produits. À vous le meilleur pain de Lyon, mais aussi des légumes et de la viande de qualité.
Become Partners