Paul Déthune

Address

2 rue du Moulin
51150 Ambonnay

Contact

+33 3 26 57 01 88


Description

With a remarkable location in the Grand Cru village of Ambonnay, in the Montagne de Reims, Champagne Paul Déthune is represented today by Pierre Déthune. From seven hectares of vines, characterful champagnes, including 9 grand crus, are matured in barrels (also made in Champagne) and oak vats, and then aged in the beautiful chalk cellars. The domain uses organic practices and a "zero pesticides and insecticides" policy, with the certifications sustainable viticulture, Qualenvi and HVE. Private visits are possible by appointment to visit the press house, winery, cellars, work in the vineyards, and tastings of the champagnes).
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Champagnes

15 / 20
Blancs de Noirs

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Paré d’une robe or rose et d’une bulle festive, ce blanc de noirs offre un nez discret de petits fruits rouges et d’épices douces. On y pressent déjà la minéralité que l’on retrouvera en bouche accompagnée de nettes notes de torréfaction et de fèves tonka. En découlent de délicieuses flaveurs presque chocolatées.

14.5 / 20
Brut

Millesime BSA
Gault&Millau review
Issu d’une majorité de pinot noir (70 %), ce champagne se présente sous la couleur de son cru d’Ambonnay : en puissance. Le nez est marqué par le raisin frais et les fruits secs. La bouche, soulignée par de fines bulles crémeuses, est puissante et fruitée. À boire à table.

15 / 20
Extra Brut

Millesime BSA
Gault&Millau review
Cet extra brut propose un nez délicat qui permet aux 70% de pinot noir d’exprimer des arômes de framboises, de cassis, et au 30% de chardonnay des notes d’oseille et de citrons de Sicile confits. En bouche, tant la mâche que la fraîcheur sont remarquables ; se profilent d’agréables notes de noisettes. La finale se fait saline. À déguster avec un jambon de porc ibérique affiné 24 mois.

17 / 20
Princesse des Thunes

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Cette micro cuvée est un petit bijou. Le nez allie profondeur et raffinement, avec l’agrume frais, les infusions et le bois précieux. La bouche débute avec volume et puissance, et finit par une fraîcheur vive et désaltérante. C'est un joli champagne de gastronomie, à proposer avec des ris de veau braisés.

14 / 20
Rosé

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau review
Pour cet assemblage de 80% de pinot noir et de 20% de chardonnay, le nez exhale principalement des arômes de cassis et la bouche opère de concert en proposant petits fruits rouges et noirs. Ce rosé, gourmand et frais à la fois, trouvera un partenaire complice en un cake au poivron rouge et féta.

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