Paul Déthune

Adresse

2 rue du Moulin
51150 Ambonnay

Contact

+33 3 26 57 01 88

Catégories


Présentation

Remarquablement située sur le grand cru Ambonnay, dans la Montagne de Reims, la maison Paul Déthune, maintenant représentée par Pierre Déthune, élabore sur 7 hectares des champagnes de caractère avec un élevage en barrique champenoise et foudre de chêne. Et le vieillissement s'effectue dans de belles caves de craie. La maison revendique le recours à des amendements organiques, ainsi qu'une politique "zéro pesticide et insecticide". Domaine certifié viticulture durable, Qualenvi et HVE et en conversion bio depuis 2019. Visites privées possibles sur rendez-vous (pressoir, cuveries, caves, travail de la vigne et dégustation).
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Les champagnes

14.5 / 20
Brut

L'avis de Gault&Millau
Issu d’une majorité de pinot noir (70 %), ce champagne se présente sous la couleur de son cru d’Ambonnay : en puissance. Le nez est marqué par le raisin frais et les fruits secs. La bouche, soulignée par de fines bulles crémeuses, est puissante et fruitée. À boire à table.

17 / 20
Princesse des Thunes

L'avis de Gault&Millau
Cette micro cuvée est un petit bijou. Le nez allie profondeur et raffinement, avec l’agrume frais, les infusions et le bois précieux. La bouche débute avec volume et puissance, et finit par une fraîcheur vive et désaltérante. C'est un joli champagne de gastronomie, à proposer avec des ris de veau braisés.

15 / 20
Extra Brut

L'avis de Gault&Millau
Un beau champagne d’apéritif. Bien sûr, le dosage faible lui permet d’avoir un caractère très digeste. Mais c’est la noblesse de son cru qui lui confère beaucoup de profondeur. La finale évoque l’iode, les épices douces et la rhubarbe. Idéal aussi avec un tartare de dorade.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Ce rosé à la couleur claire, composé de 80 % de pinot noir et de 20 % de chardonnay, s’exprime au nez sur des notes intenses de grenadine, de fruits rouges et d’alcool de rose. La bouche ample, vineuse et franche s’étire sur la fraîcheur. Très beau rosé à consommer de l’apéritif jusqu’à la soupe de fraises du dessert.

15.5 / 20
Blancs de Noirs

L'avis de Gault&Millau
Issu d’une seule parcelle et uniquement de pinot noir élevé en barriques champenoises, ce champagne accompagnera vos tables d’hiver. Le nez, dominé par des effluves de distillat, de fruits secs et de fleurs séchées, se montre particulièrement complexe. En bouche, la puissance s'exprime avec brio et donne une impression de largeur, ce qui destine ce vin à accompagner un gibier à plumes.

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