Cattier

Adresse

12 rue de La Belle Image
51500 Chigny les Roses

Contact

+33 3 26 03 42 11


Présentation

En pleine Montagne de Reims, à Chigny-les-Roses, la 13ème génération de la famille Cattier a repris les rênes. Elle exploite 33 hectares de premiers crus, dont 75 % en pinot noir. Mais Cattier est également propriétaire d'un joyau, le Clos du Moulin, 2,2 ha plantés à parité en chardonnay et pinot noir. Le vin qui en est issu est un assemblage de trois millésimes. La production pour les cuvées est complétée par des approvisionnements. Les champagnes sont élevés dans d'admirables caves voûtées sur trois niveaux, qui figurent parmi les plus profondes de la Champagne. Alexandre Cattier assure les fonctions de PDG et de chef de caves.
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Les champagnes

Nature

17 / 20
Vintage Vinothèque

Millésime 2002
L'avis de Gault&Millau
Onctueux, sensitif, ce Vintage 2002, proposé uniquement en magnum, imprime une belle fraîcheur olfactive briochée. Fruits blancs compotés, agrumes miellés et quelques fleurs des près enrôlent un toasté sous-jacent. L'assemblage par tiers de chardonnay, pinot noir et pinot meunier instruit une bouche franche, avenante, vineuse, de grande amplitude, avec des saveurs de fruits rouges conjuguées à un biscuité frais. La mâche est riche et délicate. Parfait en apéritif et tout au long d'un repas, ce champagne sera en accord avec un saint-pierre aux asperges et consommé de bœuf.

16 / 20
Antique

L'avis de Gault&Millau
Cet Antique dévoile un nez fin et délicat, attestant de la présence de beaux raisins. En bouche, il offre beaucoup de matière et d’ampleur ponctuées par de fines touches de peau d’agrume, ainsi qu'une finale subtilement épicée. Composée majoritairement de pinot meunier, cette cuvée saura soutenir un accord sur une côte de veau aux morilles et à la crème.

15.5 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Nous sommes clairement dans l’univers du chardonnay avec ces notes de fruits blancs, de fleurs d’oranger, d’amandes effilées et cette touche de beurre frais. Les bulles éclatent joliment sur le palais, donnant à ce champagne des allures printanières florales et dilettantes.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Grenade et rhubarbe en premier lieu, laissent ensuite la place à des notes d’agrumes rôtis très gourmandes. Bouche sphérique et gourmande. La définition est belle et un accord avec un sabayon et quelques framboises simplement revenues dans un peu d’huile d’olive serait du plus bel effet.

18 / 20
Millésime

Millésime 1990
L'avis de Gault&Millau
Jolie couleur et bulle encore vive pour ce vin à majorité de pinot noir, au nez de graphite, de grillé, de café, de noyaux et de tabac à pipe, le tout éthéré et fin. En bouche, le volume est parfait et l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur magistral. Très beau vin dès l’ouverture et à la belle évolution. Tout en dentelle. À déguster avec un pithiviers, des brochettes de lotte et d’abricot, ou pour lui-même en fin de repas. Nous sommes sous le charme...

16.5 / 20
Cuvée Renaissance

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Les bulles ultra-fines de ce champagne expriment des arômes fins et grillés et un soupçon de miel. En bouche, le vin se montre dense et mûr, doté d'une patine saline et désaltérante. Richesse et persistance aromatique concluent la dégustation de cette cuvée prête à boire sur un dos de cabillaud aux crevettes.

15 / 20
Icône

L'avis de Gault&Millau
C’est beau, avec des arômes qui oscillent entre le racinaire, le floral et le fruité : pamplemousse, gentiane et pomme verte. Une expression pleine et franche que l’on retrouve en bouche associée à une bulle précise et apéritive. Notes d’albédo en fin de bouche. Une belle entrée en matière.

16.5 / 20
Millésime

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Le fruit explose dès le premier nez de ce 2009 parfaitement réussi. La palette aromatique reste complexe, enjouée de notes de pêche blanche et d’agrumes frais. Une tonalité briochée relevée de fruits secs et vanille s’invitent habilement. La bouche annonce un joli vin, homogène, distingué, avec une belle rétro-olfaction ciselée. La mâche est ample, généreuse, vineuse et crayeuse en finale. Encore jeune, ce champagne ne demande qu’à prendre son envole au cours d'un repas de fête, voire sur une langouste thermidor.

16 / 20
Premier Cru (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
Un magnum dégorgé six mois plus tôt. Un olfactif plus précis, moins explosif que la même cuvée en bouteille. L’environnement est plus racinaire, teinté d’agrumes dont le pamplemousse. La bouche est ample et sur la retenue. Les bulles commencent à prendre de l’ampleur et pour le moment la finesse est de mise.

15.5 / 20
Premier Cru

L'avis de Gault&Millau
Aromatique plein et solaire de fruits jaunes cuits au chaudron, de marmelade et de camomille. À contrario, la bouche est tenue par de beaux amers, sapides et juteux à la fois qui dessinent avec précision les contours de cette cuvée forcement gastronomique.

15 / 20
Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
La robe brillante, or platine, porte de fines bulles et une mousse crémeuse. Ce blanc de noirs dynamique révèle un nez puissant, charnu et brioché. Il imprime un patchwork de fruits blancs et rouges épicés. En bouche, l'attaque est franche et la mâche se montre crémeuse, crayeuse, salivante en finale. À savourer à l'apéritif ou sur des saint-jacques poêlées, graine de sarrasin, mousse de haddock.

16.5 / 20
Blanc de Blancs (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
Un beau magnum avec un tempérament assagi et toujours ces notes gourmandes d’agrumes et cet olfactif qui rappelle la brioche. Bouche à la texture enveloppante et aux bulles saillantes, mais une gourmandise très immédiate.

16.5 / 20
Millésime

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Un champagne assagi, poudré, avenant et délicat. Un nez à la palette aromatique gourmande de vanille, crème d’amande, cédrat, badiane et menthe poivrée. Comme toujours, la bulle est précise mais toujours associée à une matière ample et texturée. Un beau millésime de la Maison.

16 / 20
Absolu

L'avis de Gault&Millau
Un beau nez intense marque cette cuvée qui se révèle franche et tendue en bouche, avec austérité, mais beaucoup de finesse et de délicatesse. De jolis arômes de fruits blancs et de grillé s'expriment, ainsi que de fines notes d'agrumes en finale. Accord idéal sur des fruits de mer ou un carpaccio de poisson blanc.

16 / 20
Clos du Moulin Rosé

L'avis de Gault&Millau
Une effervescence, fournie et intense, dynamise la jolie robe couleur pelure d'oignon de ce rosé issu d’un assemblage à dominante pinot noir provenant des meilleures parcelles en premiers crus de la Montagne de Reims. Un nez de coulis de fraise, fruits secs, vanille, pivoine et rose ancienne donne une franche allure à ce vin. La bouche est rafraîchissante, tannique et racée en une finale salivante. Confidentiel car produit à seulement 3 325 bouteilles, ce champagne saura honorer les repas de prestige, notamment sur un pigeon de Racan aux écrevisses.

16.5 / 20
Clos du Moulin

L'avis de Gault&Millau
Un des trésors de la Champagne que la Maison décline toujours avec un assemblage de trois millésimes. La séduction opère dès l’olfactif avec des notes grisantes de fruits rouges et noirs mêlées (cassis et framboise). Une touche de menthol apparaît ensuite. Bouche miellée, puis racinaire aidée par une effervescence exemplaire. Un champagne bien né.

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