Cattier

Adresse

12 rue de La Belle Image
51500 Chigny les Roses

Contact

+33 3 26 03 42 11

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Présentation

En pleine Montagne de Reims, à Chigny-les-Roses, la 13ème génération de la famille Cattier a repris les rênes. Elle exploite 33 hectares de premiers crus, dont 75 % en pinot noir. Mais Cattier est également propriétaire d'un joyau, le Clos du Moulin, 2,2 ha plantés à parité en chardonnay et pinot noir. Le vin qui en est issu est un assemblage de trois millésimes. La production pour les cuvées est complétée par des approvisionnements. Les champagnes sont élevés dans d'admirables caves voûtées sur trois niveaux, qui figurent parmi les plus profondes de la Champagne.
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Les champagnes

Nature

16 / 20
Premier Cru (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
Un magnum dégorgé six mois plus tôt. Un olfactif plus précis, moins explosif que la même cuvée en bouteille. L’environnement est plus racinaire, teinté d’agrumes dont le pamplemousse. La bouche est ample et sur la retenue. Les bulles commencent à prendre de l’ampleur et pour le moment la finesse est de mise.

16 / 20
Clos du Moulin Rosé

L'avis de Gault&Millau
Robe rose saumon aux nuances de pêche avec des reflets cuivrés. Les bulles sont fines et forment une mousse d’abord dense puis un cordon tenace sur les bords du verre. Un vin complexe et resserré dès la première plongée du nez dans le verre. Les notes de fruits rouges confiturés se mêlent à des arômes briochés et épicés. Des notes de fleurs rouges et de pomelo apparaissent à l’aération. Attaque souple et fruitée en bouche suivie par une trame plus fraîche apportée par la finesse des bulles. Un vin idéal pour tout le repas, autour d'une darne de saumon poêlée, sauce aux framboises.

17 / 20
Absolu

L'avis de Gault&Millau
Belle robe lumineuse aux reflets or, verts et argent. Les bulles sont fines et impétueuses dans le verre. Vif et expressif à la fois, le nez exhale des arômes de poire, de pêche, d'abricot, d'agrumes, de cake au citron et exprime une minéralité sous-jacente. En bouche, le vin est rond en attaque mais reste très sec, comme son nom Brut Absolu l'indique. Les fruits secs (amande, noisette) s'ajoutent en bouche qui se clôt sur une finale légèrement vanillée. Un très joli champagne d'apéritif et pour des entrées à base de poisson cru.

16.5 / 20
Millésime

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Un champagne assagi, poudré, avenant et délicat. Un nez à la palette aromatique gourmande de vanille, crème d’amande, cédrat, badiane et menthe poivrée. Comme toujours, la bulle est précise mais toujours associée à une matière ample et texturée. Un beau millésime de la Maison.

16.5 / 20
Blanc de Blancs (Magnum)

L'avis de Gault&Millau
Un beau magnum avec un tempérament assagi et toujours ces notes gourmandes d’agrumes et cet olfactif qui rappelle la brioche. Bouche à la texture enveloppante et aux bulles saillantes, mais une gourmandise très immédiate.

14.5 / 20
Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
Robe or pâle aux reflets argentés ponctuée de bulles fines formant une mousse puis un cordon crémeux. Joli nez de fruit ( poire, pêche, nèfle) avec à l'aération des arômes de champignons séchés et d’épices. L’attaque en bouche est ronde et volumineuse puis le vin s’affine sur une bulle fraîche, agrumée et mentholée en finale. L'équilibre entre puissance et fraîcheur destine cette cuvée à la table, avec des asperges blanches et un turbot sauce hollandaise.

15.5 / 20
Premier Cru

L'avis de Gault&Millau
Aromatique plein et solaire de fruits jaunes cuits au chaudron, de marmelade et de camomille. À contrario, la bouche est tenue par de beaux amers, sapides et juteux à la fois qui dessinent avec précision les contours de cette cuvée forcement gastronomique.

16.5 / 20
Millésime

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Le fruit explose dès le premier nez de ce 2009 parfaitement réussi. La palette aromatique reste complexe, enjouée de notes de pêche blanche et d’agrumes frais. Une tonalité briochée relevée de fruits secs et vanille s’invitent habilement. La bouche annonce un joli vin, homogène, distingué, avec une belle rétro-olfaction ciselée. La mâche est ample, généreuse, vineuse et crayeuse en finale. Encore jeune, ce champagne ne demande qu’à prendre son envole au cours d'un repas de fête, voire sur une langouste thermidor.

17 / 20
Vintage Vinothèque

Millésime 2002
L'avis de Gault&Millau
Onctueux, sensitif, ce Vintage 2002, proposé uniquement en magnum, imprime une belle fraîcheur olfactive briochée. Fruits blancs compotés, agrumes miellés et quelques fleurs des près enrôlent un toasté sous-jacent. L'assemblage par tiers de chardonnay, pinot noir et pinot meunier instruit une bouche franche, avenante, vineuse, de grande amplitude, avec des saveurs de fruits rouges conjuguées à un biscuité frais. La mâche est riche et délicate. Parfait en apéritif et tout au long d'un repas, ce champagne sera en accord avec un saint-pierre aux asperges et consommé de bœuf.

15 / 20
Icône

L'avis de Gault&Millau
C’est beau, avec des arômes qui oscillent entre le racinaire, le floral et le fruité : pamplemousse, gentiane et pomme verte. Une expression pleine et franche que l’on retrouve en bouche associée à une bulle précise et apéritive. Notes d’albédo en fin de bouche. Une belle entrée en matière.

16.5 / 20
Cuvée Renaissance

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Les bulles ultra-fines de ce champagne expriment des arômes fins et grillés et un soupçon de miel. En bouche, le vin se montre dense et mûr, doté d'une patine saline et désaltérante. Richesse et persistance aromatique concluent la dégustation de cette cuvée prête à boire sur un dos de cabillaud aux crevettes.

18 / 20
Millésime

Millésime 1990
L'avis de Gault&Millau
Jolie couleur et bulle encore vive pour ce vin à majorité de pinot noir, au nez de graphite, de grillé, de café, de noyaux et de tabac à pipe, le tout éthéré et fin. En bouche, le volume est parfait et l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur magistral. Très beau vin dès l’ouverture et à la belle évolution. Tout en dentelle. À déguster avec un pithiviers, des brochettes de lotte et d’abricot, ou pour lui-même en fin de repas. Nous sommes sous le charme...

15.5 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
La mousse crémeuse et dense se pose sur une robe saumonée lumineuse. Les bulles se montrent fines et vives dans le verre. Au nez, les notes levurées se mêlent à celles de fruits rouges (fraise, framboise, groseille, arbouse), une pointe de freesia apportant de la finesse. Un vin également fruité en bouche avec une légèreté aérienne plutôt agréable. Les bulles persistent en bouche jusqu’à une finale légèrement saline. Un très joli rosé d’apéritif avec une marinade de thon au poivre rose.

16 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
La robe or pâle aux reflets argent légèrement verts évoque la fraîcheur. Les bulles fines montent très rapidement dans le verre, ce qui accentue le côté vif du vin. Au nez, les arômes de fruits secs, de pomme, de poire, d'agrumes, de fleurs blanches et d'angélique accentuent ce caractère. Plus ronde qu'attendue en attaque, la bouche renferme de fines bulles qui tapissent bien le palais. Un champagne fruité et voluptueux dans sa texture, à servir à l'apéritif ou sur un poisson.

16 / 20
Antique

L'avis de Gault&Millau
La belle robe or aux reflets argent renferme une bulle fine qui forme une mousse crémeuse en surface. Le nez fruité (fruits blancs, fruits secs, agrumes) se révèle également brioché avec des notes de pain frais et d'épices douces. En attaque, la bouche offre un joli volume avec des saveurs de fruits mûrs presque miellés. Les bulles équilibrent l'ensemble et laissent une sensation fraîche en finale. Cette cuvée accompagnera tout un repas.

15 / 20
Clos du Moulin

L'avis de Gault&Millau
Vin à la robe or pâle avec des reflets argent. Les bulles sont très fines et montent lentement dans le verre, signe d'une bonne concentration. Le nez est fin et complexe avec une trame aromatique sur des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs et une belle minéralité gage d'un beau terroir. Composé à parts égales de pinot noir et de chardonnay, voici un vin qui ravira de l'apéritif au dessert en passant par une sole poêlée et fricassée de champignons.

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