Sourire le Restaurant

75013 PARIS
14/20
 Table de Chef
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18 PHOTOS
Chef
Justin Brohm
Cuisine
Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
45 € à 79 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Entre la prison de la Santé et l'hôpital Cochin, il convient de garder le sourire : un chef alsacien autodidacte, Justin Brohm, vous y invite avec une cuisine créative assez bluffante. Pas de carte interminable, juste un choix avec deux entrées, deux plats et deux desserts. On se régale des langues d'oursin posées délicatement sur un gâteau à la châtaigne et une sauce vierge revisitée ; d'un rouget, œufs de bar saumurés avec une garniture, algues kombu, pomelo et carottes, et un sabayon marin ; d'un fondant cochon de lait et ses choux de Bruxelles confits dans le miel et soja farcis de purée de chou romanesco et citron, le tout arrosé d'un jus de viande monté au beurre de sarrasin. Le tartare et sorbet de fruits, ananas, mangue, fruit de la passion et citron vert s'agrémente en dessert d'une ganache chocolat blanc-patate douce-curry madras. Pour accompagner cette cuisine une carte des vins attrayante dont un VDF Les Terres d'Ocre, un tressallier qui apporte belle fraîcheur et minéralité. Service attentionné.
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PLAN

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Adresse 15 Rue de la Santé
75013 Paris
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    Justin Brohm Chef
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