Septime

L'avis de Gault&Millau

Si vous avez du mal à trouver un créneau de réservation, c'est en fait, assez logiquement, parce qu'il n'y a qu'un Septime, un seul Bertrand Grébaut. Certes, dans sa génération comme dans la nouvelle, il y a tout un tas de cuisiniers de talent qui attirent les foules, et c'est justice. Mais il suffit de goûter quelques plats de chez Grébaut pour reconnaître cette personnalité assez bluffante d'une cuisine qui peut se passer d'épices ou d'herbes rares, du mini-radis de Truc ou de la betterave de chez Machin pour s'exprimer librement. Le petit truc en plus, c'est que Septime, sans être un bistrot ni un gastro de papa, échappe aux genres et aux classements. Tout est juste très bon, pensé et ajusté par un maître qui est bien cuisinier avant d'être sourcier et ne lâche pas une assiette avant qu'elle soit dans son idée très précise du goût juste. Ce qui met les heureux veinards du jour à l'abri de toute déception, tellement contents, dans ce cadre sans artifice ni apparat, de toucher du quasi quatre toques à tarif de province.

Adresse

80 rue de Charonne
75011 Paris 11
Charonne

Contact

+33 1 43 67 38 29
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Horaires

Lundi  12:15 - 14:00 / 19:30 - 23:00
Mardi  12:15 - 14:00 / 19:30 - 23:00
Mercredi  12:15 - 14:00 / 19:30 - 23:00
Jeudi  12:15 - 14:00 / 19:30 - 23:00
Vendredi  12:15 - 14:00 / 19:30 - 23:00
Samedi 
Dimanche 

Equipe

  • Bertrand Grebaut,  Chef
  • Pourriat Théophile,  Chef de salle

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