La Signoria

Gault&Millau's review

Dans cette demeure aux charmes certains aux portes de Calvi, c'est désormais le chef Romain Masset qui officie en cuisine. Le partenariat avec les producteurs locaux donne aux créations du chef une cuisine de tradition et de qualité. On appréciera la sardine snackée en feuille et fumée au cep de vigne, raisins blancs croquants, pelote de riz au coulis de verjus, radis croquants, émulsion à l'huile de persil qui fera débuter le repas sous de bonne augure, avant le cochon de lait Nustrale, carré rôti, épaule braisée, gigot en croûte d'herbes du maquis, pétales d'oignons garnis aux haricots verts liés aux herbes fraiches, jus accompagné d'abats et de graine de moutarde, un plat agréable et bien présenté. Dessert de fin de saison bien tourné (parfait d'huile d'olive corse, crème et confit d'olive, espuma de fraises, sorbet de fraises mara des Bois), cave complète sur tout le vignoble insulaire.

Address

Route de la forêt de Bonifato
20260 Calvi

Contact

+33 4 95 65 93 00

Web site

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Opening hours

Monday  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
Tuesday  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
Wednesday  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
Thursday  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
Friday  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
Saturday  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
Sunday  12:00 - 14:30 / 19:30 - 22:00
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A la carte

Starters

Main courses

Deserts

Menus

Some other adresses

U Fornu
Selected by Gault&Millau Selection
10 / 20

U Fornu

Impasse Bertoni, 20260 Calvi

Традиционная

En plein centre, une table accueillante à la terrasse très prisée dans le quartier le plus animé. Une cuisine de tous les jours et pour le plus grand nombre avec quelques accents corses, servis avec efficacité et accompagnés des vins de l'île à petits prix.

Le Tire-Bouchon
Selected by Gault&Millau Selection
10 / 20

Le Tire-Bouchon

15 rue Clemenceau, 20260 Calvi

Comme une maison de famille en mode tourisme de masse. Néanmoins, la patronne garde les bonnes racine set le savoir-faire tout en actualisant gentiment quelques recettes du cru. Restez sur les petits prix et la simplicité, jusque dans le choix des vins naturellement insulaires.

La Table de Sabine
Selected by Gault&Millau Selection
11.5 / 20

La Table de Sabine

Quai Landry, 20260 Calvi

Parmi la bonne vingtaine de tables qui se pressent sur le quai Landry, il n’est pas évident d’en extraire le meilleur. Et ne mentons pas, surtout en plein été, même parmi nos tables toquées, il vaut mieux ne pas être trop regardant sur la qualité du service. La Table de Sabine n’échappe pas à cet écueil mais propose en revanche une cuisine honorable, au-dessus de ce qui se pratique le plus souvent face aux superbes yachts : tataki de thon mariné, vinaigrette kalamansi et caramel d’aubergines, aiguillettes de saint-pierre nacré, risotto, croutons de pain d’épices et pomme verte avant l’incontournable et gourmande pavlova. La cave s’adapte à tous les budgets et la vue est bien connue, la mer, Lumio et, au fond, à droite, le Monte Cinto.

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