Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

La Signoria

20260 CALVI
14.5/20
 Table de Chef
PARTAGER
© Sylvain Alessandri
© Sylvain Alessandri
2 PHOTOS
Chef Stéphane Pitré
Cuisine Corse | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
140 € à 190 €
Désactivez votre adblocker
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Le superbe domaine de Jean-Baptiste Ceccaldi, avec ses maisons cachées dans les bois pour vivre le luxe à l'heure corse, mérite à l'évidence cette table de haut niveau et ces grands chefs qui s'y sont succédé : Stéphane Pitré, que Gault&Millau suit à Paris (Louis dans le 9ᵉ) depuis son installation comme lauréat de la Dotation, est bien de ceux-là. À défaut d'être corse, le chef breton en a intégré tout ce qui fait le charme et l'attrait dans la cuisine : la vérité des produits, la simplicité dans l'habillage, le respect de la tradition. Avec ses équipes, il donne chaque soir un beau récital polyphonique avec des plats travaillés qui tiennent leurs promesses : la coupe aziminu 2024 (la bouillabaisse corse en déstructuré avec un filet de pagre et rouille, le rouget en vapeur de son eau bouillon des têtes criste-marine sur un beurre mousseux, le cochon nustrale voilé de son gras et ses oreilles en caillette confite au vin rouge, les fraises et crème glacée de petits pois relevée au wasabi, et le chocolat betterave mûre sorbet cacao et oxalis qui montrent le tempérament et le talent certain du chef pâtissier Valentin Mifort. Grande cave mettant l'accent sur l'île, avec un large choix au verre sur des domaines reconnus. La continuité devrait amener logiquement la troisième toque dès l'an prochain.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse Route de la Forêt de Bonifato
20260 Calvi
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Stéphane Pitré
Stéphane Pitré Chef
Stéphane Pitré Stéphane Pitré Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Romain Foubard Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Romain Foubard Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Valentin Mifort Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Valentin Mifort Chef Pâtissier
Désactivez votre adblocker

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Hôtel La Signoria
Hôtel d'Exception
Hôtel La Signoria
Lieu 20260 CALVI
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine
Budget 350 €
Découvrir
Ouvert
Hôtel La Signoria
Hôtel d'Exception
Hôtel La Signoria
Lieu 20260 CALVI
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine
Budget 350 €
Restaurant

Restaurants à proximité

Ouvert
La Table de Sabine
11.5
/ 20
Table Gourmande
La Table de Sabine
Budget 25 €
Ouvert
Casa Vinu
11
/ 20
Table Gourmande
Casa Vinu
Lieu 20260 CALVI
Cuisine Corse | Local
Ouvert
Le Bistrot dans l'Herbe
12.5
/ 20
Table Gourmande
Le Bistrot dans l'Herbe
Lieu 20260 CALVI
Cuisine Corse | Local
Ouvert
La Table di Mà - A Casa di Mà
15
/ 20
Table Remarquable
La Table di Mà - A Casa di Mà
Lieu 20260 LUMIO
Chef Vincent Champ
Cuisine Corse | Méditerranéen
Budget 165 € à 230 €
Ouvert
Chez Léon
11
/ 20
Table Gourmande
Chez Léon
Lieu 20225 CATERI
Cuisine Corse | Local
Ouvert
La Bergerie
11
/ 20
Table Gourmande
La Bergerie
Lieu 20220 L'ÎLE-ROUSSE
Cuisine Corse | Local
Budget 59 €
Désactivez votre adblocker

Hôtels à proximité

Ouvert
Hôtel La Villa Calvi
Hôtel d'Exception
Hôtel La Villa Calvi
Lieu 20260 CALVI
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Budget 370 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel Kasano
Hôtel de Prestige
Hôtel Kasano
Lieu 20260 CALVI
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Salle de fitness, Salles de réunion
Budget 224 €
Ouvert
Casa Legna
Hôtel Remarquable
Casa Legna
Lieu 20220 PIGNA
Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine
Budget 255 €
Ouvert
Hôtel Capo Rosso
Hôtel de Prestige
Hôtel Capo Rosso
Lieu 20115 PIANA
Truc en + Charme, Minibar, Piscine, Restauration sur place
Budget 160 €
Ouvert
Hôtel Les Roches Rouges
Hôtel Remarquable
Hôtel Les Roches Rouges
Lieu 20115 PIANA
Truc en + Restauration sur place
Budget 200 €
Ouvert
Dominique Colonna - Hôtel et Charme
Hôtel de Prestige
Dominique Colonna - Hôtel et Charme
Lieu 20250 CORTE
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place
Budget 285 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus