La Signoria

20260 CALVI
14.5/20
 Table de Chef
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© Sylvain Alessandri
© Sylvain Alessandri
2 PHOTOS
Chef
Stéphane Pitré
Cuisine
Corse | Gastronomique
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier | Terrasse
Style
Décontracté | En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
140 € à 190 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20
Table de Chef C'est peu dire que d'évoquer ici une maison de caractère. Sur les bases d'une belle demeure XVIIIe en pleine nature, à dix minutes de la ville, Jean-Baptiste Ceccaldi a bâti une villégiature de charme, peut-être le plus authentique des Relais & Châteaux de l'île. Il suffit de flâner en terrasse, prendre un apéritif ou simplement lézarder dans les parfums du maquis pour reconnaître cette noble Signoria. À table, le même chic, la même philosophie, être vrai tout en élevant la partition : avec les ravioles du Cap Corse gratinées, la tartare d'espadon aux agrumes jus vert et bouillabaisse réduite, le quasi de veau à basse température pomme de terre confites et jus de viande. La cave permet de refaire le monde, le dessert figue miel et népita termine agréablement ce moment suspendu.
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    Stéphane Pitré Chef
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    Valentin Mifort Chef Pâtissier
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