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L'Éternel - Hôtel de la Poste et du Lion d'Or

89450 VÉZELAY
14.5/20
 Table de Chef
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© Jean-Pierre DELAGARDE
© Corine Brisbois
10 PHOTOS
Chef Eric Balan
Cuisine Français | Local | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
30€ à 115€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef C'est un hôtel 4* de plus de deux cents ans, une maison historique au cœur de la Bourgogne, tenue par la famille Livry-Level. Attachée à la transmission des savoirs et à l'excellence de l'accueil, la famille maintient ici un esprit châtelain, un luxe raffiné, à la fois d'époque et d'aujourd'hui. Pour animer leur table gastronomique, le chef Éric Balan (16/20 naguère à la Bastide des Lys), propose une cuisine consciencieuse et intelligente, travaillant la région avec précision. Dans le menu à 78 €, un beau travail sur l'escalope de foie gras, poivre timut, jus kiwi et émulsion verveine, un quasi de veau rôti au sautoir et saupoudré à la cazette du Morvan, pomme fondante, betterave hibiscus et oxalis pourpre, un crémeux Kalingo, coco, sorbet fromage blanc citron vert et gel coriandre. Belle cave…
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Plan
Adresse Place du Champ de Foire
89450 Vézelay
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Eric Balan Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Eric Balan Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Violaine Livry- Level Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Violaine Livry- Level Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4
Laetitia Charron Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Laetitia Charron Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4
Thibault Charron Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Thibault Charron Propriétaire

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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