L'Éternel - Hôtel de la Poste et du Lion d'Or

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

89450 VÉZELAY

14.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

10 PHOTOS

Chef: Eric Balan
Cuisine: Français | Gastronomique | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

57 à 120

L'avis de Gault&Millau 2026

Vézelay reste un phare pour les pèlerins du monde entier et l'Eternel guide vos pas, et ceux des voyageurs parfois plus gourmands que dévots. Eric Balan est un chef au long cours et à la grande maîtrise que nous suivons depuis longtemps. Des assiettes au cordeau, un fond traditionnel solide et des saveurs en harmonie qui satisfont tout le monde : foie gras mi-cuit gelée vin rouge citronnelle et gingembre, millefeuille de soumaintrain, variation autour de la caille sauce Albuféra à la truffe, finger chocolat rocher noisette fleur de sel dans un très bon menu à 80 € su printemps dernier. Des choix végétariens, une large cave régionale.