L'Éternel - Hôtel de la Poste et du Lion d'Or

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

89450 VÉZELAY

14.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

10 PHOTOS

Chef: Eric Balan
Cuisine: Français | Gastronomique | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

30 à 120

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans un des plus beaux villages de France, l’hôtel de la Poste et du Lion d’or est un symbole, un beau château de plus de deux cents ans, établissement 4* et restaurant gastronomique. Pour faire vivre ce lieu d’histoire, la maison s’est attaché les services du chef Éric Balan (auparavant 16/20 à la Bastide des Lys), engagé dans la reproduction d’une belle cuisine gastronomique, sérieuse et intuitive. À partir de 64 €, les menus exposent une vraie maîtrise : fregola sarda à l’huile de truffe, sot-l’y-laisse poêlé et écume au savagnin, dos de cabillaud mi-salé cuit vapeur, accras de brandade et bouillon de crevettes au safran, un craquant de vitelotte, tartare et mousseline de pomme verte, sorbet pomme manzana. Jusqu’à 120 €.