Racines

33000 BORDEAUX
13/20
 Table de Chef
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11 PHOTOS
Chef
Daniel Gallacher
Cuisine
Cuisine d'auteur | Local | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés
Style
Bistro/Brasserie | Décontracté | Entre amis | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
30 € à 66 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef Une adresse où poésie culinaire et prix mesurés font bon ménage. Dans son écrin lumineux du quartier Mériadeck, le chef écossais Daniel Gallacher compose une partition gustative où chaque assiette raconte une histoire. Son antre récemment métamorphosé allie sobriété décorative et chaleur ambiante, orchestré par un service aussi attentif que souriant. Sa carte, concise mais éloquente, célèbre le produit de saison. Le thon mi-cuit flirte avec fenouil et pamplemousse dans un dashi aromatique. Plus audacieux, le cabillaud poché aux asperges blanches et kiwi, avec une émulsion fumée d'une rare finesse, avant l'épaule d'agneau confite aux épices carotte dukkah, bien relevée d'un condiment romesco. Le final sur rhubarbe et hibiscus, délicatement sucré, conclut cette valse gourmande avec élégance. Cave à majorité bordelaise, petit choix au verre.
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PLAN

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Adresse 59 Rue Georges Bonnac
33000 Bordeaux
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