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Qui Plume la Lune

75011 PARIS
14/20
 Table de Chef
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© DR
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10 PHOTOS
Chef Jacky Ribault
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
70€ à 250€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Le ténor de la banlieue Est, Jacky Ribault, n'oublie pas cette adresse où il s'est fait connaître, avec aujourd'hui son chef Lorenzo de Girolamo. Du mouvement à l'accent italien entre la cuisine et la salle, pas toujours faciles à déchiffrer. Pas besoin de savoir ce que vous mangez après tout, il y a de belles idées dans les assiettes : les magnifiques saint-jacques de Dieppe parfaitement cuites, se mirent dans une émulsion de topinambours et d'ail, comme un trompe-l'œil. Le veau d'Auvergne, ail noir et jus réduit est accompagné de beaux salsifis, et d'une purée de butternut ainsi que de quelques noisettes et noix torréfiées. Quant aux desserts, le tableau "clémentine bleue" propose des jeux de textures malins et harmonieux. C'est très léger et frais. La carte des vins s'ouvre sur une belle sélection de champagnes, et offre un choix certain à partir de 100 €, et des verres de 21 à 30 €.
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Plan
Adresse 75011 Rue Amelot
75011 Paris
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Jacky Ribault
Jacky Ribault Chef
Jacky Ribault Jacky Ribault Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Lorenzo De Girolamo Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Lorenzo De Girolamo Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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