Palégrié, Chez l'Henri

38112 AUTRANS-MÉAUDRE EN VERCORS
16/20
 Table Remarquable
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4 PHOTOS
Chef
Guillaume Monjuré
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français
Truc en +
Hébergement
Style
Cadre d'exception | En famille | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
48 à 155

L'avis de Gault&Millau 2026

Et si on allait déguster une vraie cuisine d'auteur, proche de la nature dans un décor bucolique sans chichis ? Chez Guillaume Monjuré et Chrystel Barnier, il y a la grande tablée juste devant le vaste four à bois, de quoi accueillir une douzaine d'autres convives, attirés par le décor simple et les créations du chef toujours en adéquation avec la saison et le respect de l'environnement, dans une aisance et une économie de gestes qui donnent confiance. En automne, on pourra savourer le chou-fleur, crabe bleu de Méditerranée, corail de homard et piment ou le pigeon de Chasselay cuit sur la braise, céleri moutarde, chou kalé, jus au vin jaune. Les végétaux viennent principalement du plateau, comme la soupe d'herbes (roquette, vert de poireaux, cresson) qui à elle seule mérite le déplacement. Les idées jaillissent, la glace moutarde est associée au coulis de betterave parmi les mises en bouche, les assiettes et autres contenants autour de produits artisanaux rajoutent de l'élégance et de l'originalité à la présentation. La carte des vins proposée par Chrystel allie domaines réputés et petites trouvailles, toujours dans le respect de la nature, tout à prix très doux. Beaucoup de sérénité dans le service et de petites apparitions du chef pour donner un coup de main si nécessaire.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 66 Rue de la Tour
38112 Autrans-Méaudre en Vercors
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