OST

33000 BORDEAUX

12/20
Table Gourmande

8 PHOTOS

Chef Killian Holin

Cuisine Local | Moderne

Truc en + Privatisation

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Si le concept du plat de partage est bien admis, c'est plus, pour notre part, le contenu de l'assiette qui nous semble le plus intéressant. Cette cuisine est actuelle sans être envahissante de modernité, les bases sont plutôt solides et ouvrent des horizons sans sacrifier la saveur et l'harmonie : pomme rôtie bouillon dashi tartare pomme anguille fumée et kasha, suprême de volaille fermière cuisse en cromesquis ris au gingembre sauce poulette, poire pochée en feuille de brick crème verveine sarrasin caramel dans un cadre sobre. Très bon accueil par une jeune équipe motivée, cave en développement, aux choix pertinents.

PLAN

Adresse 8 Rue Ausone
33000 Bordeaux

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Ouverture

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Killian Holin Chef

Menu A la carte

Entrée Maquereau Algues et cresson, pickles de poire 12 € Carpaccio de dorade Radis, mélasse de Grenade et salicorne 14 €

Plat principal Bœuf en tournedos : pour 2 personnes Pommes Darphin, sauce anchoïade 58 € Filet de truite de Baigorry : pour 2 personnes Topinambour rôti, champignons de Paris et marron, hollandaise moutardée 56 €

Dessert Cookie chocolat, olive de Kalamata, caramel beurre salé 12 € Ananas rôti Sirop d’érable, yaourt d’ananas, crumble 10 €