Mirazur

06500 MENTON

18/20
Table de Prestige

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15 PHOTOS

Chef Mauro Colagreco

Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

450€

L'avis de Gault&Millau

18/20

Table de Prestige Mauro Colagreco n'est pas seulement un grand chef et un visionnaire de son époque, c'est aussi un malin chaleureux qui sait vous embarquer, dans son univers de fruits, de fleurs, de plantes et de petits oiseaux. Au propre comme au figuré, il vous fait visiter son jardin en vous prenant par la main d'un bout à l'autre du repas. Comment résister à cette farandole bien construite, à cette narration si enjôleuse qu'elle ne peut donner que des sourires. On enchaîne ces assiettes fleuries et parfumées, dans une thématique toute trouvée. Les fruits par exemple, avec la gambero rosso pêche et shiso, un bel accord de fraîcheur, la noisette et amande qui sont les deux vedettes que vient souligner la crème aux couteaux, la jolie tresse de courgette et son huile citronnée anchois, l'habile courgette trompette pesto et coquillages mascarpone et herbes. Le lieu, à la frontière franco-italienne évoque la mixité d'un cuisinier italo-franco-argentin qui réussit aussi bien, donnant la gourmandise d'une tartelette champignons cèpes parmesan, du rouget rascasse bien puissant jus de roche pois chiche petits pois, comme du pigeon parfaitement cuit à l'étouffée dans un gros cédrat. Comme à l'Assemblée Nationale, Mauro demande le vote de confiance des convives, en les emmenant sur ce parcours bien balisé et entièrement choisi par lui, jusqu'aux desserts, adroits et frais, de Marius Dufay (mais pourquoi trois desserts glacés à la suite ?), jouant une nouvelle fois avec la cueillette du moment (belle réussite sur l'olive taggiasche). Gros livre de cave offrant de multiples directions, permettant de se faire plaisir en s'affranchissant des accords puisque le mystère est entier sur la séquence proposée, très bon service d'une équipe soudée pour la réussite du projet.

Plan