Loiseau des Ducs

Rating: 14
Author: Gault&Millau

21000 DIJON

14/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef: Iulian Fistos
Cuisine: Français
Truc en +: Menu enfants
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

40 à 120

L'avis de Gault&Millau 2026

A deux pas de la grande place de la Libération, une étape sûre et gourmande, une véritable gastronomie de tradition bourguignonne revisitée sous la signature Loiseau. Le menu déjeuner à 55 € est une bonne introduction (œuf meurette, râble de lapin à la moutarde Fallot…), et la carte de saison donne le ton dans un confort bourgeois rassérénant : morilles farcies de volaille jus de volaille au vin jaune, filet de veau à la cazette de Bourgogne, mousseline de pomme de terre jus corsé à la cazette, rhubarbe pochée au poivre de Sichuan pain de Gênes sorbet rhubarbe. Cave imposante et riche de grands et de petits.