Les Voiliers

Gault&Millau's review

Cette élégante maison posée sur les bords du lac a changé de propriétaires au printemps 2018 mais a su conserver les bonnes manières qu'on lui connaissait au temps de Joël Bourrier. Le menu à 24 € au déjeuner est une véritable aubaine et, pour les grandes occasions, le menu à 39 € est idéal : bonne association entre le boeuf gravlax et les copeaux de foie gras, tendron de veau accompagné de gourmands gnocchis aux herbes et purée de coco avant un shortbread chocolat et caramel bien réalisé.

Address

1 rue des Voiliers
52200 Langres

Contact

+33 3 25 87 05 74

Web site

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Opening hours

Monday 
Tuesday 
Wednesday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Thursday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Friday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Saturday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Sunday  12:00 - 13:30

Description

Après avoir exercé chez des chefs renommés et parcouru le globe, Pauline Joannard et Clara Champonnois, Cheffe, reprennent cet hôtel-restaurant sis sur les berges du lac de la Liez pour vous proposer une très belle cuisine, dans un univers chic et simple. Généreuses, leur ambition est de vous apporter des moments de bonheur. Exigeantes, leur travail exprime un supplément d’âme, une parfaite exécution et une sélection drastique des produits frais de saison, choisis chez des petits producteurs. Les vins suivent le même chemin. Au-delà de la carte courte, les papilles se ravissent des associations de saveurs du monde du menu Voyager (39€), souvenirs du passé de globe-trotter de Clara et Pauline, ou succombent aux merveilles du menu Classique (45€) avec l’œuf bio mollet émulsion au Langres (fromage) suivi du filet de bœuf rôti au beurre de sauge, mousse de pommes de terre au beurre fumé. Poursuivez l’enchantement en réservant une chambre !
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Menus

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Derrière sa façade d’auberge de pays comme on pourrait en rencontrer dans quasiment toutes les villes de France, se dissimule en réalité une hôtellerie 3 étoiles et une table de haut niveau. Là, le chef Patrick Durdan réalise une cuisine authentique et parfaitement exécutée et s’élève naturellement au-delà des standards habituels. À prix très concurrentiels, on trouvera des plaisirs véritables autour de la tradition bourgeoise, remaniée ci et là, dans une veine légèrement plus actuelle. Cave adéquate. Service de bon niveau.

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