Les Fenêtres - Hotel Dieu Intercontinental Marseille

13002 MARSEILLE
13/20
 Table de Chef
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7 PHOTOS
Chef
Arnaud Davin
Cuisine
Français | Méditerranéen
Truc en +
Accès handicapés | Parking privé | Service voiturier
Style
Bistro/Brasserie | Entre amis
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39 € à 45 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef Surplombant le port en majesté, l'Hôtel-Dieu est un des emblèmes de la cité phocéenne, hébergeant aujourd'hui l'Intercontinental 5* et condensant tout l'esprit d'un luxe à la méditerranéenne. Prenant la suite après le départ de Lionel Lévy, Arnaud Davin imagine pour ces lieux magiques (la terrasse de l'hôtel offre assurément la plus belle vue de toute la ville), une cuisine plus accessible, délivrant un bel hommage à la culture méridionale. On retrouve des très belles versions de classiques, le fameux aïoli de légumes, la soupe au pistou à l'échalote confite, un beau pavé de loup cuit à l'unilatéral, mousseline de panais aux graines de vanille, couteaux en coquille, vierge de pomme, céleri et noix, ou encore une fraîcheur d'agrumes à l'hibiscus, glace au yaourt citronné. La cave est bien pourvue en grands noms (Rayas, Beaucastel, Clos des fées, Miraval, Hauvette, Mouton-Rothschild, Palmer, Margaux, Grange des pères…).
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PLAN

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Adresse 1 Place Daviel
13002 Marseille
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    Arnaud Davin Chef
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