Les Épices Curiens

55600 ÉCOUVIEZ

14/20
Table de Chef

Chef Pascal Mertz

Cuisine Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

45€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef C'est un hôtel plus que conseillé au cœur de la Lorraine gaumaise, à quelques minutes de Montmédy au pied de la frontière belge. C'est une jolie respiration dans un territoire où l'on mange surtout traditionnel, avec cette table préférant au contraire les inspirations contemporaines et voyageuses, ajoutant dans une cuisine technique quelques touches d'exotisme. La carte est toujours à redécouvrir, des crevettes marinées à la mélisse, cream cheese wasabi, fenouil croquant et kalamansi, un turbot rôti au beurre salé, beurre blanc comme une béarnaise, vitelotte, pak choï et radis glacés, un filet de canette à l'ail noir, mousseline de céleri rave au thym et conchiglioni farcis aux champignons, un dessert ananas, papaye et grenade à la vanille bourbon, sorbet au lait de coco.

Plan

Adresse 3b Place de la Gare
55600 Écouviez

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Ouverture

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Les peoples

Pascal Mertz Chef

Menu A la carte

Entrée Foie gras de canard parfumé au rhum des Antilles canelé de Bordeaux – ananas au sucre muscovado 26 € Boudin – compote – purée 2.0 gougère de boudin noir gaumais et pommes glace à la pomme de terre de Sommethonne 21 €

Plat principal Filet de maigre aux coquillages et herbes fraiches crème de maïs – betterave - butternut 30 € Paleron de bœuf luxembourgeois snacké, jus corsé au vin de Syrah tarte fine oignon et fuseau lorrain au thym 27 €

Dessert Gâteau moelleux au caramel à la fleur de sel de l’île de Ré glace à la vanille bourbon bio de Madagascar poire pochée à la fève tonka 14 € Figues au four – thé matcha - granola – sorbet framboise 12 €

Formules Menu 45 €