Coralie Gauvrit et Antoine Latry ont choisi de s’installer dans ce coin accueillant des Landes d’Armagnac, pour y développer la cuisine simple et franche qu’ils ont si bien apprise auprès de la famille Coussau, à Magescq. Le résultat, après quelques mois, est probant, et cette nouvelle auberge est une bénédiction pour le canton. Une agréable séquence lors de notre passage, avec l’œuf mollet, pané, entouré de lard de Colonnata, siphon de patates douces, pleurotes, le bon merlu snacké, crème de lard fumé, huile perlée et épinards, le chocolat croque-maïs, gelée au piment d’Espelette et mousse grué, un dessert appliqué et qui donne envie. Courte carte des vins en construction, accueil et service efficaces et souriants de Coralie.
Chef
