Le Terroir des Vignobles

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

73700 MONTVALEZAN

12.5/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Chef: Alexandre Damiens
Cuisine: Français
Style: Bar à vins

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

32 à 79

L'avis de Gault&Millau 2026

Judith et Alexandre se sont rencontrés au Chabichou, avant d’ouvrir ici leur table et bar à vins. C’est une bonne adresse de la station, où l’on profite d’un bon sourcing, produits de la vallée de la Tarentaise, et d’assiettes terroir convaincantes. Formé chez Laurent Jury à Royat, Alexandre Damiens propose la truite de Savoie, galette de pommes de terre façon rösti, brocolis et déclinaison de choux, le vol-au-vent de ris de veau, purée de topinambour, poêlée de pleurotes, légumes de saison et sauce vin jaune. Côté pâtisserie, Judith Fraissard (Chabichou, Anne-Sophie Pic) propose des belles idées, comme une île flottante aux fruits exotiques, blanc manger, brunoise de fruits frais, crémeux mangue, sorbet mangue-passion et crème anglaise aux céréales.