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Le Terroir des Vignobles

73700 MONTVALEZAN
12.5/20
 Table Gourmande
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5 PHOTOS
Chef Alexandre Damiens
Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
30€ à 75€
L'avis de Gault&Millau
12.5/20
Table Gourmande Sur la route du col du Petit-Saint-Bernard, à La Rosière, les gourmets avaient jusqu’à présent pour habitude de vite filer dans la vallée voisine, et de l'autre côté de la frontière, pour se sustenter de quelques-unes des belles spécialités du Val d'Aoste. Oui, mais c'était avant l'installation de Judith et d'Alexandre au Terroir des Vignobles. Bien que le nom soit un peu bizarre (le chef est passionné de vin), l'endroit n'est pas un bistrot mais bel et bien un restaurant d'un bon niveau. Quelques entrées malignes et de belles idées comme ces escargots en persillade, purée d'épinards et chips de topinambours ; en plat, un solide carré d'agneau purée de butternut, et crumble d'herbes, sauce anis et miel. Mais la carte maîtresse ici, c'est la pâtisserie. Judith Fraissard a longtemps accompagné Stéphane Buron au Chabichou, et chacun de ses desserts est étincelant. On se souviendra du yuzu, avec ce mariage très élégant (brunoise d'ananas et sorbet citron sur un sablé au chocolat blanc). Il faut goûter les très gourmands choux chocolat caramel, ou encore l'exotique, avec son biscuit et crème de noix de pécan. Côté cave, Alexandre a créé une vraie sélection à l'abri du «tape à l'œil».
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Alexandre Damiens Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Alexandre Damiens Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Judith Fraissard Cheffe Pâtissière
Created with Fabric.js 5.2.4 Judith Fraissard Cheffe Pâtissière

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