Le Saint-Nicolas

74120 MEGÈVE

15/20
Table Remarquable

12 PHOTOS

Chef Marvin Lance

Cuisine Français | Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

65€ à 90€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable À 300m de l'entrée de la zone piétonne sur la montée de Rochebrune, l'hôtel le Coin du Feu est certainement l'un des derniers témoignages du Megève-vintage. Par le travail de son propriétaire Nicolas Grivet (un Marseillais dont le cœur est ici dans les montagnes), chaque détail est un hommage à cette période bénie des années 60, où les artistes côtoyaient les gens du pays avec bienveillance. Dans les caves voûtées en pierre, la Table du Saint-Nicolas cultive une vision résolument alpine, mais ayant comme horizon les beaux produits de l'océan. Le chef normand Marvin Lance, la trentaine à peine, a déjà fait ses gammes dans de belles brigades. Il est désormais prêt à cuisiner de jolis plats et des sauces parfaitement rectifiées. Inventif et ingénieux, ce touche-à-tout sait aussi bien débiter une carcasse que cuire son pain, et ne s'interdit pas de célébrer des mariages gustatifs très audacieux, comme un confit de veau laqué au vin jaune avec une langoustine nacrée ou cette queue de lotte accompagnée d'une sauce matelote rafraîchie aux herbes. Et comme nous sommes ici en odeur de sainteté, la table du Saint-Nicolas est souvent le théâtre de petits miracles, comme la sélection des vins, dont 50% des prix ne dépasse pas 50 €, tout comme cette carte, qui permet de choisir et de goûter à ce que l'on souhaite, en échappant aux menus imposés. Le résultat est immédiat : les gens du pays plébiscitent l'endroit : les moniteurs fréquentent les résidents saisonniers, les Megévans se retrouvent dans un calme oublié depuis que les sonos balancent des mégawatts dans la plupart des lieux. Une troisième toque en espérant que le chef continue ici à célébrer la messe en résistant à l'appel du large.

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