Le Jas

13640 LA ROQUE-D'ANTHÉRON

11.5/20
Table Gourmande

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19 PHOTOS

Chef Émeric Corbon

Cuisine Cuisine saine | Français | Local | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

26 € à 73 €

L'avis de Gault&Millau

11.5/20

Table Gourmande C'est dans une ruelle non sans charme du centre de La Roque-d'Anthéron que le chef Émeric Corbon, lauréat de la Dotation Gault&Millau lors de l'ouverture, peut aujourd'hui s'exprimer. Salle voûtée en pierre apparente et attrayante terrasse aux beaux jours composent un cadre accueillant. Au Jas, la Provence est à l'honneur, avec un excellent papeton d'aubergine et un coulis de tomate parfaitement assaisonné. Mais le chef n'hésite pas à ouvrir son répertoire à des touches plus contemporaines : demi-homard bleu rôti aux fraises ou loup de Méditerranée, asperges blanches confites et sabayon au sureau un peu moins emballant, avant une classique pannacotta coco coulis de fruits rouges. La carte des vins, bien pensée, ravira aussi bien les curieux que les connaisseurs. Le service, attentionné malgré un rythme parfois débordé, complète une bonne expérience.

PLAN

Adresse 10bis Rue De l'Eglise
13640 La Roque-d'Anthéron

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Ouverture

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Les peoples

Émeric Corbon Chef

Menu A la carte

Entrée Terrine campagnarde d’agneau Pistache et persil, de mon amie Chrislaine Toast chaud 11 € L’artichaut violet de Provence cuisiné en barigoule 13 €

Plat principal Filet de veau rôti au sautoir Poêlée de champignons sauvages, polenta crémeuse et sauce poulette à la fève de tonka 33 € Dos de cabillaud cuit vapeur Riz aux 3 couleurs, Crème d’ail doux et carottes vichy 24 €

Dessert Tarte au poire amandine Sauce chocolat et sorbet poire 10 € Le chocolat-passion comme un mystère Biscuit diamant et sorbet mangue 13 €

Formules Formule déjeuner 26 € Menu déjeuner 30 € Menu du Jas 49 € Menu Dégustation 73 €