Le Dauphin

Rating: 13
Author: Gault&Millau

29 Rue Gémare, 14000 Caen, France

13/20
Table de Chef

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4 PHOTOS

Lieu: Caen
Chef: Stéphane Pugnat
Cuisine: Français | Moderne
Truc en +: Animaux acceptés, Hébergement, Parking privé
Style: En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 65

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Un grand classique de la préfecture, à la fois hôtel 3* et restaurant gastronomique. L’établissement de Stéphane Pugnat se veut une parfaite retraite normande, offrant également le spa et une situation très centrale. Côté cuisine, des idées de saison sur un thème régional, avec une technique toujours au point : homard bleu et déclinaison de poireaux des jardins de Créances, émulsion de persil plat, un turbot épais de Grandcamp, coulis de tomates cerises à l’anis, vinaigrette de haricots verts et langoustines aux amandes, un agneau du Cotentin, jus réduit miel et romarin, artichaut primeur, cœur de chèvre frais, des classiques crêpes suzette flambées au Grand Marnier.