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Le Castel Ac'h

29880 LILIA
13.5/20
 Table de Chef
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6 PHOTOS
Chef David Royer
Cuisine Cuisine saine | Français | Local | Moderne
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Hébergement | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
24€ à 68€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef David Royer tient bon la barre de ce vaste établissement face à la plage, sous la protection du phare de l’île Vierge. La réouverture après plusieurs mois de rénovation de la partie hôtelière et de la façade était attendue. On prend toujours autant de plaisir à se poser dans la salle si lumineuse, aménagée avec esprit. La cuisine fait la part belle aux ressources locales, les légumes y jouant notamment un rôle majeur. L’ormeau, produit emblématique de la région, y est traité de façon convaincante. On y retrouve une persillade «qui va bien», d’autant qu’elle n’est pas trop prenante. Coupé en épaisses lanières, il est blotti sous un agréable crémeux de pommes de terre. Quant au homard, simplement et parfaitement grillé, il est agrémenté d'une «crème pincette» (herbes, algues et agrumes) qui a certes du goût mais qui est moins séduisante qu’une belle sauce. En accompagnement, une ribambelle de légumes (et plantes) au barbecue : courgettes, salicornes, fenouil… La rhubarbe assure une douce fin de repas, son acidité bien tempérée par une crème façon pavlova. Si la carte des vins ne fait pas dans la démesure, elle sait néanmoins se montrer efficace : muscadet de Bernard Chéreau, chinon du Clos du Saut au Loup, grignan-les-adhémar du domaine de Montine… Service très jeune et appliqué. Tarifs contenus.
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David Royer Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 David Royer Chef
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David Royer Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 David Royer Propriétaire
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Océane Damy Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Océane Damy Chef Pâtissier
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David Hernandez Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 David Hernandez Directeur de salle

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Restaurant 15/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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