Le Cambusier

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

35400 SAINT-MALO

13.5/20
Table de Chef

2 PHOTOS

Chef: Olivier Hubert
Cuisine: Français | Moderne | Poissons & Fruits de mer
Truc en +: Accès handicapés | Menu enfants | Terrasse
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 43

L'avis de Gault&Millau 2026

La position se confirme, année après année : ce Cambusier est bien l'une des meilleures tables intra-muros, au bas d'un bel immeuble de granit. La recette est dans la régularité, en ne s'éloignant pas trop de l'axe bons produits et recettes familières : tartare de saint-jacques et huîtres de Cancale émulsion à l'œuf sablé noisette, le pavé de lieu jaune chou-fleur au curcuma émulsion gingembre, le millefeuille vanille pécan caramel beurre salé. Pour un grignotage d'apéro, les huîtres, les escargots, les rillettes de sardines, de cochon, de morue... Bon menu à 43 €, cave bien intéressante avec des étiquettes appréciables (Sarrazin, Villard, Duband, les Huards, Barréjat, Pabiot...).