La Truffière

L'avis de Gault&Millau

Non loin de la Contrescarpe, cette maison à la façade étonnante, comme une auberge de province en plein cœur de la jungle germanopratine, on aime les voûtes pittoresques et la sagesse de la mise en table, qui annoncent ensemble les intentions terroir et l’ambition plutôt bourgeoise. Le chef Aurélien Braguier est un amoureux des produits, souvent nobles, qu’il travaille avec une technique irréprochable, et qui prédisent pour ses seuls 35 ans, un avenir certain. Le menu découverte à 65 € est étonnamment compétitif, avec des propositions remarquables, une tartelette craquante à l’échalote, de belle texture, un filet de barbue, butternut rôtie et émulsion citronnelle, une caille rôtie, texture de cèpes et raisins glacés au jus, ou encore une relecture de la poire Belle-Hélène. La cave est exceptionnelle, avec ses près de 4000 références. Aurélien Braguier a quitté la Truffière en avril 2021

Adresse

4 rue Blainville
75005 Paris 5
Place-Monge

Contact

+33 1 46 33 29 82
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/restaurantlatruffiere/?locale2=fr_FR

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:45 / 18:45 - 21:45
Mercredi  12:00 - 13:45 / 18:45 - 21:45
Jeudi  12:00 - 13:45 / 18:45 - 21:45
Vendredi  12:00 - 13:45 / 18:45 - 21:45
Samedi  12:00 - 13:45 / 18:45 - 21:45
Dimanche 

Equipe

  • Christian Sainsard,  Propriétaire
  • Florence Saragoni,  Sommelier
  • Eric Pelchat,  Chef de salle
  • Antoine Coutier,  Chef

Catégories

Cave exceptionnelle Droit de bouchon Accords mets-vins Service de livraison Animaux acceptés Climatisé À emporter Cartes de crédit acceptées Affaires Classique

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