La Table de Colette

Gault&Millau's review

Il fut l'un de nos six Jeunes Talents l'an passé représentant le "109" Gault&Millau. Aujourd'hui, Josselin Marie semble être heureux comme un Breton à la pêche. Heureux d'avoir retrouvé ses clients, de mener à bien son projet de table éco-responsable tout en offrant une vraie cuisine d'inspiration où il exploite sans les froisser les ressources naturelles de saison. Ses menus cachés imposés entrent dans cette démarche (moins de gaspillage, une meilleure anticipation) et même si nous ne sommes pas fans de ce qui est pour nous une bride à la vraie création et à la cuisine, il faut reconnaître que les arguments ont du poids et que le chef maîtrise parfaitement son discours, comme l'assiette en témoigne à travers un travail pointu, par exemple sur la tomate, ou sur le cabillaud et le chou-fleur dernièrement. Bons desserts, cave de bonnes références, réputées ou plus marginales, à tarifs justes.

Address

17 rue Laplace
75005 Paris 5
Cardinal Lemoine

Contact

+33 1 46 33 18 59

Web site

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Opening hours

Monday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Tuesday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Wednesday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Thursday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Friday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Saturday 
Sunday 

Team

  • Vincent Thay,  Front of house manager
  • Josselin Marie,  Proprietor,  Chef

Catégories

Kombinacija vina in živil Možno plačilo s kreditno kartico Vrt Dostop za ljudje z omejeno giblivostjo

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Menus

Some other adresses

Vent d'Armor
Selected by Gault&Millau Selection
13.5 / 20

Vent d'Armor

25 quai de la Tournelle, 75005 Paris 5

Tenue par un ancien du Divellec, Nicolas Tribet, cette table est le nouveau rendez-vous marin des environs, parce que le chef est d’une formation et d’une expérience indéniable, parce que la carte est courte et d’une fraîcheur certaine, parce que le cadre, raffiné et accueillant peu de couvert, met la clientèle dans une situation privilégiée et confortable. La carte est un petit bonheur pour les amateurs de la mer, où l’on pourra ainsi retrouver la Bretagne sans passer le périphérique : le carpaccio de bar aux framboises et herbes fraîches, l’aile de raie bretonne à la provençale, la sole de Noirmoutier grillée aux asperges, le filet de canette de Vendée et coulis truffé, une mousse au chocolat noir et oranges confites. Cave de bonne escorte.

U Mulinu
Selected by Gault&Millau Selection
11 / 20

U Mulinu

28 boulevard de l'Hôpital, 75005 Paris 5

Vegetarianska Mediteranska Korziška

Sympathique adresse corse non loin de la gare d’Austerlitz, on y profite de la qualité des produits, choisis avec soin et régionalisme, et d’une terrasse heureuse les beaux jours, pour redécouvrir les classiques insulaires. A la carte par exemple, les charcuteries, les beignets de fromage fermier frais de Canavaghja, le risotto au figatellu, le cannelloni au brocciu, le quasi de veau Tigre de rôti aux champignons forestiers à la crème et gratin de pommes de terre à la tomme de la Maison Rogliano, ou encore un moelleux à la nuciola. Cave du pays.

Terronia
Selected by Gault&Millau Selection
12 / 20

Terronia

11 rue des Boulangers, 75005 Paris 5

Organska Italijska

Près des Arènes de Lutèce, une discrète adresse italienne qui a fait son chemin depuis quatre ans, et qui jouit aujourd’hui d’une bonne réputation, pour le charme rustique et populaire des lieux, la qualité du service, et la proposition d’une cuisine transalpine actuelle, qui tranche avec les traditions usuelles. On pourra ainsi se laisser tenter par les supions crousty à la semoule, les spaghetti au tourteau, la queue de lotte sauvage aux légumes d’été, les côtes d’agneau grillées, champignons et pommes de terre, un classique tiramisù.

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