La Condesa

Gault&Millau's review

Lauréat de la Dotation Gault&Millau qui l'a aidé à ouvrir la Condesa, Indra Carrillo est un chef remarquable, au bagage technique et à la culture impressionnants. Ce qui lui permet de naviguer, au fil de séquences bien joliment interprétées, d'un territoire à une autre avec la même aisance, passant de la France au Japon, du Japon à l'Italie ou à l'Amérique du Sud avec raffinement et justesse. Le menu déjeuner est une bonne initiation, à 45 €, mais c'est au dîner, en six ou huit services, que l'on découvre le mieux l'univers du chef (98 et 125 e). Jolie carte des vins en bio et biodynamie, service adorable.

Address

17 rue Rodier
75009 Paris 9
Cadet ou Notre-Dame-de-Lorette

Contact

+33 1 53 20 94 90

Web site

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Opening hours

Monday 
Tuesday  / 18:30 - 22:30
Wednesday  / 18:30 - 22:30
Thursday  / 18:30 - 22:30
Friday  12:15 - 13:30 / 18:30 - 23:00
Saturday  / 18:00 - 23:00
Sunday 
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Menus

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Tant que Wally est là, au coin de la rue Rodier, tout va bien. On a l'assurance de retrouver, comme il y a quarante ans rue Le Regrattier, cette inimitable semoule, toujours inégalée à ce jour, une graine que seules quelques mères marocaines savent travailler de cette façon. Le secret en a été bien transmis à Wally, fils du désert, jusqu'aux années 20. Et si l'atmosphère n'est plus aussi rugissante qu'au XXe siècle, le plaisir demeure d'une carte variée et parfumée sous le soleil méditerranéen. Et pour une première approche, le menu est évidemment exemplaire, pour 36 € : pastilla, sardines farcies, couscous Wally avec le méchoui d'agneau confit six heures, moelleux amandes écorces d'orange compotée d'agrumes... Service attentionné et aimable, on accompagne de thé ou de vin marocain.

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