L'Oursin - L'Hôtel Bleu

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

13620 CARRY-LE-ROUET

14.5/20
Table de Chef

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5 PHOTOS

Chef: Ilane Tinchant
Cuisine: Cuisine d'auteur | Gastronomique | Méditerranéen
Style: Elégant | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

145 à 185

L'avis de Gault&Millau 2026

Sur le port de Carry, la terrasse de l’Oursin offre assurément l’une des plus belles vues, et accompagne logiquement la cuisine d’Ilane Tinchant, naturellement tournée vers la mer. Notamment passé chez Sylvestre Wahid et Guy Savoy, le jeune chef est de bonne formation, délivrant ici une cuisine gastronomique tout à fait au niveau. On découvre une belle entrée d’espadon, kimchi et bouillon de racines, les gambas de Méditerranée à la poutargue de Martigues et criste marine, la seiche en texture, confite à l’encre et nuage d’ail, le crumble citron aux olives noires de Kalamata et mousseux d’huile d’olive, un intéressant dessert de vanille de Tahaa, caramel, vinaigrette vanillée et biscuits arlettes. Menus à 145 et 185 €.