L'Oursin - L'Hôtel Bleu

13620 CARRY-LE-ROUET
14.5/20
 Table de Chef
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Chef
Ilane Tinchant
Cuisine
Cuisine d'auteur | Gastronomique | Méditerranéen
Style
Elégant | En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
145 € à 185 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20
Table de Chef Notamment passé chez Savoy ou encore Sylvestre Wahid, le jeune Ilane Tinchant ne manque pas d'expérience, et prouve ici tout son potentiel. L'imposante bâtisse sur le port de Carry sert de cadre à une expérience marine à la fois personnelle et dense, autour d'une cuisine méditerranéenne d'une (déjà) belle maturité, la langoustine, mousseux de carapaces et cardamome, la seiche en texture confite dans son encre, tempura et nuage d'ail, l'aïoli de baudroie, légumes de saison, ail noir et fenouil, un dessert de rhubarbe pochée, crémeux namelaka et sauce fraise. Menus à 145 et 185 €.
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Adresse 1 Boulevard des Moulins
13620 Carry-le-Rouet
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  • Ilane Tinchant
    Ilane Tinchant Chef
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    Benjamin Deroche-Coyon Chef Pâtissier
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