Sélectionné par Gault&Millau Selection
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L'Opidom

L'avis de Gault&Millau

Jérôme Roy revient sur les terres de son enfance, après un périple assez glorieux qui lui a fait visiter de belles maisons et conquérir un titre de Grand de Demain dans sa précédente aventure, au Couvent des Minimes, au nord de la Provence (le restaurant le Cloître, à Mane, où il avait réussi à décrocher quatre toques). Il y a toute une histoire à écrire et une ambiance à créer dans cette salle anthracite et géométrique, et le chef a bien retroussé les manches. Si la carte, comme la cave, manquent encore et c'est bien naturel, d'une véritable imprégnation régionale, on retrouve la patte d'un grand pro dans l'araignée de mer mousseline de céleri et julienne de rave, fraîche et bien relevée, dans les très bonnes saint-jacques crevettes grises et navet au basilic et un dessert citron assez conventionnel, glacé comme le temps de janvier de cette visite. Service encore un peu crispé, qui va prendre ses marques au fil des semaines. Parmi les bonnes références de la cave, Mathieu Barret, Elian Da Ros, et bien sûr, Delecheneau, Chidaine, Blot ou Dagueneau pour la région. Prix raisonnables, avec un premier menu à 34 € pour faire connaissance et un excellent menu-dégustation en cinq services, pour 67 €.

Adresse

4 quai de la Guignière
37230 Fondettes

Contact

+33 2 47 35 81 63

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Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Mercredi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Jeudi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Vendredi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Samedi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Dimanche 

Equipe

  • Jérôme ROY,  Propriétaire,  Chef

Catégories

Parking privé Accès handicapés Français


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