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L'Opidom

37230 FONDETTES
14/20
 Table de Chef
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© Erwan Fiquet
© Aurore Markowski
© Aurore Markowski
6 PHOTOS
Chef Jérôme Roy
Cuisine Français
Truc en + Accès handicapés | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
43€ à 128€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Jérôme Roy, que l'on connut avec succès lors de son passage en Provence, a bien fidélisé sa clientèle tourangelle en quelques années. L'enfant du pays connaît bien sa région : les produits sont là, l'élevage est superbe et les maraîchers à sa porte. Il en tire une cuisine pleine de finesse, mais aussi suffisamment accessible et gourmande pour intéresser une large clientèle. Son univers est ainsi clairement défini, du gastro de haut de gamme sur des produits nobles et une technique classique irréprochable : saint-jacques poêlées au fumet de barbe réduction d'ananas texture de topinambour et coriandre, filet de bœuf rôti condiment figue céleri confit consommé de bœuf, lièvre à la royale, ganache au chocolat de Saint-Domingue gelée au mucilage crème au poivre du Vietnam. Chaque assiette porte une signature, une personnalité et le menu à 75 € mérite amplement ses deux toques. Service courtois et bien appliqué, cave régionale bien construite, avec de belles étiquettes des autres régions.
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Plan
Adresse 4 Quai de la Guignière
37230 Fondettes
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Ouverture
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Jérôme Roy
Jérôme Roy Chef
Jérôme Roy Jérôme Roy Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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