L'Embrun

L'avis de Gault&Millau

Pas bien loin des Halles Saint-Louis, la devanture de ce restaurant est plaisante et invite à l'aventure, culinaire bien sûr car l'ancien finaliste 2019 de Top Chef, Guillaume Pape, a retrouvé son piano à part entière et y consacre son énergie et son temps, fier de partager sa jolie maîtrise des harmonies de saveur, son goût pour une cuisine sincère et savoureuse qui se base sur les produits impeccables que sait choisir cet enfant du pays breton. Aidé par une équipe jeune, dynamique et volontaire, Marlène Breton sa compagne et co-propriétaire en tête qui veille en salle, il prend force et vigueur et il est prudent de réserver pour déguster le filet de daurade marinée betteraves cuites au gros sel condiments marins, les noix de saint jacques croustillantes servies avec des poireaux confits, le filet de pigeon rôti cuisses et abats comme un boudin noir avec une endive grillée et un grué de cacao. Les desserts finissent d'emporter l'adhésion qu'il s'agisse du baba à la mandarine en saison bien sûr ou du délicieux mont blanc crée par le chef pâtissier Mickaël Rialland. La carte des vins est fort bien construite avec quelques vins "de propriétaires-récoltant" judicieusement choisis.

Adresse

48 rue de Lyon
29200 Brest

Contact

+33 2 98 43 08 52
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Mercredi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Samedi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Dimanche 

Equipe

  • Guillaume Pape,  Chef,  Propriétaire

Catégories

Affaires Cuisine fine Cartes de crédit acceptées Français Cuisine saine

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