L'Astrolabe

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

17000 LA ROCHELLE

12.5/20
Table Gourmande

RÉSERVER

5 PHOTOS

Chef: Damien Chomont
Cuisine: Cuisine saine | Français | Local | Moderne | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Privatisation | Terrasse
Style: Décontracté | En famille | Entre amis | Healthy

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

30 à 89

L'avis de Gault&Millau 2026

Le goût du voyage, un peu de storytelling, l'esprit d'aventures lointaines à travers des escales sur les cinq continents, voilà le propos de cette table toujours bien en vue qui vous embarque avec gentillesse et finalement une certaine simplicité : le merlu de ligne chou-fleur algues coco pour le " murmure du Pacifique ", la seiche morille et asperge pour " l'escale andine ", le veau coques nuoc mam piment et herbes pour le " tigre terre-mer " de l'étape thaïlandaise. Propositions d'accords avec option " grand vin ", accueil charmant. On retourne volontiers en Polynésie pour le dessert " Gardien des îles ", coco et ananas.

35 rue Gambetta 17000 La Rochelle

Je m'y rends

HORAIRES

LU Fermé
MA 12h - 14h 19h - 23h30
ME 12h - 14h 19h - 23h30
JE 12h - 14h 19h - 23h30
VE 12h - 14h 19h - 23h30
SA 12h - 14h 19h - 23h30
DI Fermé

Les peoples

Damien Chomont Chef

Damien Chomont Chef
Céline Singharaj Second

Céline Singharaj Second
Caroline Ihry Cheffe Pâtissière

Caroline Ihry Cheffe Pâtissière
Benoît Lefer Directeur de salle

Benoît Lefer Directeur de salle
Benoît Lefer Chef Sommelier

Benoît Lefer Chef Sommelier

Mohinga de Merlan de ligne (pêche locale Ikejime selon arrivage) farci à la spiruline et à la coriandre et cuit basse température, brunoise de légumes, roulé de blanc d’oeuf à la bonite séchée et stick de jaune d’oeuf confit, nouilles de blé ; servi dans un bouillon de fumet de poisson à l’ail, fenouil, citronnelle, gingembre et paprika doux 20 €
Saint-Jacques bretonnes fusion (pêche selon arrivage) en tartare d’échalotes et de noisettes, vinaigrette de corossol, vanille et citron vert, snackées à la plancha et en bonbon frit de citronelle et de gingembre ; accompagnées d’une purée de panais et de topinambour au beurre et en chips 23 €

Plat principal

Lechon a la parilla : cochon de lait fermier (origine France) cuit en Asado argentin, cuisse ou épaule marinée et cuite au barbecue, filet mignon rôti, gel de boudin épicé, cromesqui de cochon comme une chimichurri, chips de peau croustillante, accompagné d’une tartelette empanadas en 3 textures de butternut 38 €
Notre plat signature suit les saisons : Merlan de boeuf écossais élevé en plein air (IGP) mariné aux herbes et au nuoc-mam, grillé plancha, sauce épicée tigre qui pleure (nuoc-mam, piment oiseau, tamarin, piment oiseau, herbes), accompagné d’une compotée d’échalotes, riz soufflé, opalines d’échalotes et d’un riz aux cacahuètes 34 €
Ramen, oeuf ajitama et eringi caramélisé au barbecue à la sauce hoisin et au mirin ; légumes de saison : carottes, chou, betterave, céleri, radis dans un bouillon de champignons, poireaux, galanga, miso, gingembre, yuzu kosho, soja. Possible en version végétalienne 30 €

Dessert

Baba imbibé au sirop de vanille et de fleur d’oranger bio, suprêmes d’oranges douces bios françaises, crème de pistache d’Iran et pistaches torréfiées, opaline de pistaches. Servi à votre convenance avec une liqueur de fleur d’oranger 18 €
Cabosse de chocolat noir Oqo 73% de cacao, mousse légère et crémeux intense, coeur de gelée de Oabika sur l’acidité, gel de chocolat et glace de grué de cacao 20 €