L'Astrolabe

17000 LA ROCHELLE

12.5/20
Gourmet Restaurant

5 PHOTOS

Chef Damien Chomont

Cooking French | healthy | Local | Modern | Traditional

Services Access disabled | Privatization | Terrace

Price Indicative price per person (excl. drinks)

30 € to 79 €

Gault&Millau's review

12.5/20

Gourmet Restaurant This is the table des voyages, named after the La Pérouse frigate. Dishes are generally available in two formats, starter or main course, making them easy to enjoy. Depending on the season or the mood, your destination may shift from one continent to another: Korea with steamed skate, ginger and lemongrass, dashi vinaigrette; Ethiopia with monkfish marinated in Berber spices, chickpea purée with almond milk; New Zealand with Challans chicken, sweet potato, honey and thyme, taro purée with coconut milk? There's no shortage of imagination, right down to a dessert evoking Polynesia, baba with tarragon syrup, coconut mousse and Tahitian lime zest...

MAP

Address 35 Rue Gambetta
17000 La Rochelle

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Opening

Opened today

Monday Lunch Dinner

Tuesday Lunch Dinner

Wednesday Lunch Dinner

Thursday Lunch Dinner

Friday Lunch Dinner

Saturday Lunch Dinner

Sunday Lunch Dinner

People

Damien Chomont Chef

Céline Singharaj Sous Chef

Caroline Ihry Pastry Chef

Benoît Lefer Chef de service

Benoît Lefer Head sommelier

Menu A la carte

Starter Mohinga de Merlan de ligne (pêche locale Ikejime selon arrivage) farci à la spiruline et à la coriandre et cuit basse température, brunoise de légumes, roulé de blanc d’oeuf à la bonite séchée et stick de jaune d’oeuf confit, nouilles de blé ; servi dans un bouillon de fumet de poisson à l’ail, fenouil, citronnelle, gingembre et paprika doux €20 Saint-Jacques bretonnes fusion (pêche selon arrivage) en tartare d’échalotes et de noisettes, vinaigrette de corossol, vanille et citron vert, snackées à la plancha et en bonbon frit de citronelle et de gingembre ; accompagnées d’une purée de panais et de topinambour au beurre et en chips €23

Main course Lechon a la parilla : cochon de lait fermier (origine France) cuit en Asado argentin, cuisse ou épaule marinée et cuite au barbecue, filet mignon rôti, gel de boudin épicé, cromesqui de cochon comme une chimichurri, chips de peau croustillante, accompagné d’une tartelette empanadas en 3 textures de butternut €38 Notre plat signature suit les saisons : Merlan de boeuf écossais élevé en plein air (IGP) mariné aux herbes et au nuoc-mam, grillé plancha, sauce épicée tigre qui pleure (nuoc-mam, piment oiseau, tamarin, piment oiseau, herbes), accompagné d’une compotée d’échalotes, riz soufflé, opalines d’échalotes et d’un riz aux cacahuètes €34 Ramen, oeuf ajitama et eringi caramélisé au barbecue à la sauce hoisin et au mirin ; légumes de saison : carottes, chou, betterave, céleri, radis dans un bouillon de champignons, poireaux, galanga, miso, gingembre, yuzu kosho, soja. Possible en version végétalienne €30

Dessert Baba imbibé au sirop de vanille et de fleur d’oranger bio, suprêmes d’oranges douces bios françaises, crème de pistache d’Iran et pistaches torréfiées, opaline de pistaches. Servi à votre convenance avec une liqueur de fleur d’oranger €18 Cabosse de chocolat noir Oqo 73% de cacao, mousse légère et crémeux intense, coeur de gelée de Oabika sur l’acidité, gel de chocolat et glace de grué de cacao €20

Menus Formule Midi €30 Formule dégustation 5 services €65 Formule dégustation 8 services €79