L'Aparté

Rating: 15
Author: Gault&Millau

31850 MONTRABÉ

15/20
Table Remarquable

RÉSERVER

10 PHOTOS

Chef: Jérémy Morin
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

92 à 122

L'avis de Gault&Millau 2026

Depuis dix ans, le chef Jérémy Morin, originaire du Calvados, régale les Toulousains dans son restaurant discret, installé au fin fond d'une zone d'activité de la banlieue toulousaine. Passé par Le Meurice à l'époque Alléno, il manie avec habileté la cuisine française, portée par des dressages modernes. La salle, à l'image de sa cuisine, est sobre et contemporaine, avec ses nappes blanches, ses tables bien espacées et une atmosphère calme. Le ballet du service est mené avec rigueur par un jeune chef de salle. Deux menus (4 ou 7 services) reprennent l'ensemble des plats à la carte. Ce soir, le thon grillé au barbecue est sublimé par un maki d'aubergine et un tartare aubergine/noix de coco en satellite, l'ensemble étant lié par une vinaigrette sésame-miel-citron : un vrai régal. Le bœuf du Béarn est décliné en deux services, d'abord façon shabu-shabu accompagné d'un condiment à la blette, puis en raviole de paleron, d'une chaleureuse gourmandise. Le dessert autour des fruits noirs joue sur différentes textures, dont une tuile riz/sésame qui vient adoucir l'acidité du crémeux et de la gavotte. La cave balaie l'ensemble des régions françaises avec des prix pour tous les budgets. En salle, une équipe chaleureuse complète cette belle expérience.