L'Agopé

Adresse

15 Grande Rue
26000 Valence

Contact

+33 9 83 05 59 89

Equipe


L'avis de Gault&Millau

Adresse bien implantée dans le centre-ville, la table contemporaine de Sevag Agop donne à voir une belle expérience d’aujourd’hui, dans un cadre sobre et élégant. Les assiettes du chef font la démonstration d’une technique éprouvée, et d’une invention sur le marché qui légitime la réputation. Le menu Plaisir des sens est une bonne option, avec l’omble chevalier dans une tarte en rillettes, caviar de poivrons rouges et coulis d’épinard, un poisson du marché sur la peau et une purée de pomme de terre aux olives noires de Nyons, caviar d'aubergines cuit dans la braise, un bœuf poêlé, graines de couscous aux champignons de saison et jus crémeux aux cèpes, enfin une crème onctueuse aux chouchous et noisettes torréfiées. Service bien coordonné.
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