Si l'expérience de l'hiver est moins enthousiasmante qu'en plein été, sur cette terrasse très animée de la place des Corps Saints, nous n'oublions pas tout le bagage développé par Julien Gleize en termes de générosité et d'adéquation avec son terroir, dans cette salle au Bibendum immanquable. Comme dans toute la Provence, le hors-saison offre moins d'expression régionale, la saint-jacques est normande, avec sa raviole de couteaux et poireaux, sauce hollandaise à la clémentine, le suprême de pintade, à la cuisson un peu poussée, est en croûte de noix, purée de panais, salsifis et jus de viande avant le dessert chocolat crème glacée kirsch " comme une forêt-noire ". La cave aux étiquettes reconnues offre quelques verticales sur de bons châteauneufs.
