Anne et Julien GLEIZE

Chef : 1 restaurant

Présentation

L’Agape, le restaurant d’Anne et Julien Gleize, est le fruit d’une histoire d’amour. Le couple se rencontre en 1990. Lui est en stage au restaurant de l’hôtel La Beaugravière, à Mondragon, tandis qu’elle travaille dans le tourisme. S’ils se perdent de vue, les futurs époux se retrouvent vingt ans plus tard et ne se quittent plus.

Entre-temps, Julien Gleize est passé par l’Oasis, sur la Côte d’Azur, et au Jardin des Sens, à Montpellier. Il a également travaillé pour les frères Pourcel comme chef à la Maison Blanche, à Paris, puis à la Villa Augusta, dans la Drôme. Anne, elle, a réalisé son rêve et est devenue hôtesse de l’air.

Les deux amoureux de jeunesse se retrouvent en 2010, alors que Julien Gleize officie comme chef et copropriétaire du Domaine du Colombier, dans la Drôme. « On s’est retrouvés par hasard, grâce à une amie commune, ça a été un coup de foudre », raconte Anne. Bientôt, le couple forme de nouveaux projets, dont celui d’ouvrir son propre restaurant. « On avait un hôtel-restaurant avec 26 chambres, j’avais envie de me recentrer sur la cuisine, mon cœur de métier », explique le Grand de Demain 2008.

C’est chose faite en juin 2014, lorsque le duo ouvre L’Agape, à Avignon. Après s’être formée dans la sommellerie, Anne y prend le poste de directrice de salle. « Julien m’a laissé une liberté totale en salle et sur ma façon d’être ; je ne suis pas du métier, j’ai improvisé », confie Anne. Une spontanéité et une fraîcheur récompensées par le trophée Accueil lors du Gault&Millau Tour PACA 2022. Le restaurant arbore 2 belles toques depuis 2018.

I.B.