Hôtel de Tourrel

L'avis de Gault&Millau

Chic mais coûteux, coûteux mais très bon et très joli. En résumé, ce cadre contemporain dans un très bel hôtel particulier au centre de la ville est un écrin idéal pour découvrir la cuisine brillante de Jérémy Scalia, qui brûle les étapes en s'imposant déjà comme le top de la ville. Un top qui s'accorde au toit-terrasse panoramique où les repas, pour des raisons de précautions sanitaires, mais aussi de charme, ont été servis cet été. De beaux produits locaux, un travail tout en finesse, cet ancien de chez Lévy montre bien du talent : truite de la Sorgue maïs grillé poutargue, rouget de Méditerranée fenouil rouille jus safrané, agneau de la Crau oignons caramélisés cébettes ail anchois, si cette belle séquence doit encore davantage être personnalisée, elle n'en affiche pas moins une maîtrise éloquente, et les trois toques sont proches. Service de bon niveau, qui doit gagner encore un peu en naturel et empathie, belle cave régionale.

Adresse

5 rue Carnot
13210 Saint Rémy de Provence

Contact

+33 4 84 35 07 20
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/dalmeran/?fref=ts

Horaires

Lundi 
Mardi  / 20:00 - 20:30
Mercredi  / 20:00 - 20:30
Jeudi  / 20:00 - 20:30
Vendredi  / 20:00 - 20:30
Samedi  / 20:00 - 20:30
Dimanche 

Equipe

  • Olivier LAMAISON,  Responsable
  • Jérémy Scalia,  Chef

Catégories

Climatisé Accès handicapés

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